面包改良剂是十分重要的添加剂

面包改良剂是十分重要的添加

面包改良剂是十分重要的添加剂，因为面包品质的鉴定标准是多方面的，它不仅要求发酵力旺盛，面包体积大，同时要求香味纯正，口味松软，瓤心纹理细密有致，颜色洁白，切片后弹性好，防止老化等。增强面包的抗老化性能超市等渠道的批发面包，工业包装的面包一般会要求一周，两周，一月，两月甚至半年的保质期。这些众多的质量要求不是一种酵母食料所能做到的，必须同时加入多种改良剂。

面包改良剂使用的目的?

?手工或机械操作过程中的面团物理性状的改善，提高面团机械耐力，减少机械硬化的影响。山东五丰生物科技有限公司成立于2010年，是一家集研发、生产、销售为一体的食品添加剂（复合疏松剂、复合改良剂）企业。改善面筋质量，提高面团的贮气性和烘烤弹性，使面团体积大，瓤心纹理好，气膜薄而细密。各工厂生产面包的情况各异，应根据机械设备、水质、原料性能及各种不同产品的工艺条件和质量要求进行选择。