蛋糕作为当今社会的一种主流食品，人们对蛋糕的开发，已不仅是生产操作的机械化和自动化，还扩展到以提高品味和质量为中心的生产工艺的开发，对其添加剂的研究也日益受到重视并迅速取得进步。增加产品的营养价值在酵母中含有大量的蛋白质和***B族，以及***D原、类脂物等。在焙烤工业现代化生产中，膨松剂已成为蛋糕生产的重要原料之一。

膨松剂在蛋糕生产过程中能分解产生气体，使制品起发、体积膨胀大，形成松软的海绵状多孔***，使蛋糕柔软可口，易咀嚼

目前在蛋糕生产中所采用的蓬松剂多为由食用碱、明矾等配制而成的含铝复合膨松剂，国内外很多实验都证实，摄入过量的铝会给***带来不良的影响，严重的还会导致某些***的发生。舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿鼓起大泡，取出，倒扣，放在水龙头下用冷水冲，凉透把凉皮揭下来。所以为控制人们膳食中铝的摄入量以及提高膨松剂在蛋糕生产中的应用效果，应选用无铝泡打粉。

五丰生产的无铝泡打粉为新型双效泡打粉，不添加铝盐原料，粉质细腻，使用过程持续发泡能力强，制品内部均匀、致密，口感纯正、疏松。欢迎选购！

油条含铝量超标早餐店老板***：

7月8日，早餐店老板张某因***使用含铝泡打粉，被郏县人民***以生产、销售不符合安全标准食品罪判处拘役两个月，并处罚金一万元。

2015年8月，郏县食品***监督***对郏县李口镇某早餐店进行检查，抽检了该小吃店正在制售的油条。霉菌产生白色、褐色、红色或黑色霉斑，产生绒毛和丝线，还会液化固体，严重的影响外观。经检测，油条中铝含量达316.3mg/kg，超过***限制的含量100mg/kg的两倍。经郏县食药监局***调查，该早餐店老板张某为了使油条更加香脆口感好，在制作油条过程中***添加含铝泡打粉，导致油条的铝含量严重超标。张某的行为已***构成生产、销售不符合安全标准食品罪，郏县食药监局将该案件移交******处理。

***审理认为，被告人张某在生产油条过程中，过量添加食品添加剂，足以造成严重***事故或者其他严重食源性***，其行为已构成生产、销售不符合安全标准食品罪。

据悉，泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、油条和包子等食品的快速制作。磷酸二氢钙的应用领域1、用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，可以改善食品的黏着力和持水性。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。含铝泡打粉主要含有***铝钾或***铝铵成分，无铝泡打粉则不含。如果长期食用铝超标食品可能导致***丧失、老年***呆等症状。此外，还会损害成骨细胞的活性，导致***钙含量不足。

五丰牌无铝泡打粉是你放心的选择！！！

泡打粉和酵母能一起用吗？

答：泡打粉和酵母尽量不要一起使用。

泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠、碳酸氢氨；另一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。面筋之所以具有粘性、弹性和一定的流动性，这是由于组成面筋的两种主要蛋白质麦胶蛋白(麦醇溶蛋白)和麦谷蛋白及残基蛋白质按组成、分子形状、大小和存在状态有所不同而形成的。***证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年***呆、骨质疏松、******等，是对******的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注明）；泡打粉用多了容易使面团发黄。

而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族***、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性***母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变得蓬松，同时也使面团增加了营养。市场上通过正规渠道所销售的无铝泡打粉是经过了严格的检查后，才允许在市场上进行售卖。

虽然泡打粉和酵母能够一起用，但是同时用的话，面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄。