包子发黄的原因

包子发黄的原因

在醒发环节的控制上，醒发时间过长或醒发湿度过大，都有可能会使包子发黄。醒发时间过长，面团中会产生酸性物质，当我们用碱去中和酸的时候，如果碱的量掌握的不好，做出来的包子就会发黄。如果是二次发酵，醒发时，无法判断是否会醒过的话，可以在和面时提前放入少量的无铝包子专用泡打粉，这样可以解决二次发酵时，醒发控制不到位产生酸味的情况，还可以利用无铝包子专用泡打粉产气的原理加速发酵，产生更多的气体，使包子更加松软，也可以起到一定的增白效果。

另外，醒发湿度过大也会导致包子发黄。醒发湿度过大时，空气中的氧气会和包子表面结合，形成氧化层。这样蒸出来的包子，在表面有可能会出现泛黄的情况。

酥到掉渣的桃酥

酥到掉渣的桃酥

食材清单：玉米油60g 糖粉50g 普通面粉100g 全鸡蛋液10g 无铝双效泡打粉0.5-3克 黑芝麻适量 刷表面用（全蛋液）适量

步骤1: 准备好材料

步骤2: 把植物油、糖粉、蛋液在大碗里混合

步骤3: 搅拌均匀

步骤4: 面粉碗里加入配方里的无铝双效泡打粉

步骤5: 混合好的粉类，过筛到搅拌好的的油糖混合液中

步骤6: 搅拌成团。注意不要过度搅拌，只要成团就行

步骤7: 平均分成12份，取其中一份

步骤: 用手掌按扁

步骤10: 放入盘中 刷上蛋液 撒上黑芝麻 预热烤箱180度，上下火，烤20分钟左右至表面上色 凉透后脱模 就完成啦。

枣糕简单做法，筷子一搅，满屋飘香，松软甜蜜比买的都要好吃

所需食材：红枣200克、清水80克、低筋面粉300克、无铝双效泡打粉3克、小苏打5克、白砂糖30克、玉米油160克、食用盐2克、鸡蛋6个、红糖80克

所需工具：打蛋器、料理机、烤箱（蒸锅）

一：红枣洗干净泡一个小时泡发，之后用剪刀去核。

二：处理完红枣之后倒入锅里，再准备一些清水大火煮开，转中火把红枣煮软直到水分熬干，红枣稍微晾凉之后放在料理机里面，加上80克的清水大档打成细腻的红枣泥备用。

三：准备一个大的盆，打入6颗鸡蛋，80克红糖，用打蛋器打匀。打完之后检查一下红糖有没有大颗粒的状态，可以继续打匀或者把颗粒过滤出来。

四：打匀之后放入枣泥继续打匀然后加入无铝双效泡打粉和小苏打、白糖和盐，用打蛋器继续打匀之后倒入食用油160克，同样的高速打匀。每添加一次食材建议四用打蛋器打匀。没有泡打粉可以不放，放泡打粉建议用无铝双效泡打粉。

五：都打匀之后少量多次的添加300克的低筋面粉，无铝双效泡打粉的比例，面粉用过滤网筛一下，用无铝双效泡打粉，这样不容易起疙瘩，无铝双效泡打粉的用法，用打蛋器高速打匀，不要打的太久了容易起筋。

六：准备一个模具，底层铺上油纸，四周刷层油防粘，倒入面糊，多震动几下模具震出里面的大气泡，撒一些芝麻增香。

七：烤箱提前预热好，无铝双效泡打粉，170摄氏度上下火中层烤38分钟，具体烤制时间要根据自己家的烤箱来调整。

烤好之后这个浓郁的枣香味儿真是满屋飘香，馋死人了，松松软软又软糯，轻轻咬一口甜甜的枣香味，超棒的一款快手糕点。

无铝双效泡打粉的比例-无铝双效泡打粉-山东五丰生物由山东五丰生物科技有限公司提供。行路致远，砥砺前行。山东五丰生物科技有限公司（www.sdwfsw.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为其它具有一定影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!同时本公司（www.ytpengsongji.com）还是从事山东无铝油条膨松剂，油炸膨松剂，山东***膨松剂的厂家，欢迎来电咨询。