面包大多使用改良剂吗？

面包大多使用改良剂吗？

面包可以不加面包改良剂，但面包改良剂确实对面包的品质有改善的作用。面包是否有添加改良剂，可以从面包包装上的配料表中去观察。（按***食品安全标准：复配式改良剂也不能简单的标注S500等名称，而是应将其中的配料一一列出。）

当然，按照国标GB26687-2011食品添加剂使用标准的要求，食品添加剂必须对***健康无害，所以严格按限量添加的面包改良剂，是安全的。大可不必谈食品添加剂而色变，我们正视它，才会促进食品工业的健康发展。

做面包怎样合理使用改良剂？

做面包怎样合理使用改良剂？

说起面包改良剂，很多人的反应通常是拒绝或者反感。其实，合理地有选择地使用面包改良剂，不仅可以使我们做出来的面包既好吃又漂亮，还能增加营养，促进健康。

那么，我们该如何挑选面包改良剂呢？在使用面包改良剂的过程中又应该注意些什么呢？

一、面包改良剂的作用

1使用面包改良剂，能让面包做出来后更加柔软有口感。

2降低做面包的难度，帮助面团发酵，令面包更加蓬松。

3延长保质期，防止面包硬化返生。

可适当使用的面包改良剂

1大豆磷脂。它在面包制作中能够起到乳化、保湿等作用，其本身也具有很高的营养价值。

2酶类：如麦芽糖α-淀粉酶等。它在面包制作中能够促进面包发酵，防止面团变得粘手，同时还能改善口感，帮助消化，避免面包返生。

注意事项对于面包改良剂，不能都否决。适当地有选择地使用，既可增加面包风味，又能有益健康。

为什么自己做的面包容易变硬？

为什么自己做的面包容易变硬？

手作点心***常见容易变硬的是面包和松饼类，店里售卖的点心长时间保持松软的原因一是由于手艺差别，还有很大一部分原因是由于添加了面包改良剂和保湿剂等添加剂，食品添加剂只要复合***标准，并按其标准添加量添加，不仅不会影响人的身体健康，还会改善面包的口感。还有些改良剂添加了***B1、B2、铁、钙、小麦胚芽粉、烟酸等，它们主要起营养强化作用。

解决手作面包变硬的方法：

1.欧包或餐包可以整个冷冻保存，吃之前无需解冻送入烤箱复烤，面包就会和刚出炉一样。

2.吐司面包建议切片后冷冻保存，吃之前无需解冻，放入多士炉或烤箱复烤，既延长保质期，又酥脆得和刚出炉一样。