鸡蛋灌饼小教程

鸡蛋灌饼小教程

鸡蛋灌饼食材：面粉200克、五丰烤饼伴侣1克，鸡蛋2个。葱花适量、油酥适量、盐适量。

1、把面粉和烤饼伴侣混合均匀，将温水缓缓倒入1面粉中，边加水边搅拌。用筷子拌成絮状。

2、用筷子拌成絮状，烤饼伴侣，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，醒发20分钟，让面团松弛。

3、鸡蛋，葱花油酥备好，（油酥做法：取1小碗，加1小勺面粉，1勺五香粉，1勺盐，锅中烧少量食用油，烧制十分热，稍凉一会，倒入碗中，快速搅匀成油酥）。

4、把葱花放入鸡蛋中加少许盐打散备用。

5、把醒发好的面团用手反复搓揉光滑，再搓成长条状，切成等份的小剂子，烤饼伴侣粉如何使用，擀成长片或椭圆形，抹上油酥。

6、 把面片对折起来，卷起，把饼胚直立，按扁，擀成薄饼。

7、平底锅放油，油热后将饼放入，等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开，将蛋液灌进去，稍等几秒钟。

8、翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。

家常葱油饼

家常葱油饼

所需材料：面粉320克，五丰烤饼伴侣2克，小葱2棵，盐5克，五香粉0.5克，花生油40克

具体做法：

面粉300克和烤饼伴侣混合均匀，加入3克盐拌匀，缓缓倒入160克清水，边倒边用筷子搅拌至絮状，再用手揉成光滑的面团，一开始会有些沾，多揉一会儿就光滑了，揉好后面团表面抹一层油，再装入保鲜袋中醒面1小时；小葱只取葱叶部分，洗干净切成碎末；把小葱放入碗中，加入20克面粉，盐2克，五香粉拌匀，再倒入20克花生油拌匀调成馅料；醒好的面团取出不用揉，直接擀成在长方形面片；

把馅料均匀的抹在上面；用刀顺长边各划几刀，后一个面皮留大一些，中间部分不要划；从一边向中间折叠，再把另一边也向中间折叠，后如图样卷好好，把后的大面片折过来盖住，并将收口部分捏合在一起；整理成圆形，再用擀面杖轻轻擀成大点的圆饼；锅中倒入剩余的油，把饼轻轻移动到上面，开中火烙，不要用锅铲按压；等一面烙至金黄，再翻面烙另一面至金黄即可。

1.准备食材

主料:面团用料，温水80克，芝麻油5克，中筋面粉150克，油酥用料，低筋粉(可用中筋粉代替)50g，食用盐4g，糖5克，花椒粉3克，葱油50克，烤饼伴侣起什么作用，葱油料，葱白段100克，食用油200克，馅料，香葱50克(取葱绿)，小苏打少许，五丰无铝双效泡打粉（面粉重量的0.5-3%）。中筋面粉加入清水、芝麻油和五丰无铝双效泡打粉混合揉成团，放冰箱冷藏醒发。(不需要第二天早上吃的小伙伴们，醒面时间要一个小时)。

2.冷锅冷油(200克)，放入葱白小火炸制葱油，注意葱白炸至浅棕色即可关火，利用余温再炸一会儿。避免炸过头。制作酥饼只需要使用50克，剩下的葱油可做葱油拌面，烤饼伴侣哪里出的，或是凉拌菜。

3.小碗中放入低筋面粉、花椒粉混合均匀，再淋入50克热葱油，搅拌均匀后加入白糖和食用盐混合，放冰箱冷藏。

4.第二天早上起床取出醒好的面团，室温回温十五分钟左右，擀成方型面片，除去四边1厘米以外的部分均匀地刷上油酥，葱绿部分切成葱花并撒一点点小苏打拌和，再将葱花铺在面片上。

5.由下至上卷起面片，卷成如图的长条型

6.用刀将长条型面胚切成大小均匀的五段，每一段将两头朝中间折起，用手指按紧。

7.用擀面杖将面剂擀成牛舌状。

8.由一侧向另一侧卷成圆柱状。

10.继续擀成牛舌状。

11.表面沾上白芝麻，用手拍拍紧，再刷上一层葱油。烤盘表面刷一层葱油，将没有芝麻的那一面朝下放在烤盘上。

12.烤箱预热200度，烤8分钟，转170度翻面再烤5-8分钟即可。每个烤箱品牌和温差不同，根据自家情况调整。

面粉一定不要选择高筋面粉，筋度高的面粉口感会偏硬。使用的温水应在65度以上。醒面的时间一定要足够，醒的时间越长面越软，当然醒面要记得覆保鲜膜哦!各个品牌面粉的吸水性不一样，应根据自家面粉的吸水性调节水的用量。

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