包子改良剂和包子专用泡打粉有啥区别

包子改良剂和包子专用泡打粉有啥区别

包子改良剂和包子专用泡打粉的作用是不一样的，包子改良剂的作用主要是提高包子的表皮白亮度，改善包子的***结构，对防止包子的漏油、粘底有很好的作用；而包子专用泡打粉则是起产气作用，使蒸出的包子体积更加饱满。包子改良剂和包子专用泡打粉两者并不能互相替代，但是两者互不影响，可以同时使用。

蒸出来的包子外表不光滑，内在不松软怎么办?

蒸出来的包子外表不光滑，内在不松软怎么办?

包子是生活中***常见的东西，是早餐***常见的种类，像很多人说的，看起来很容易做嘛，其实呢，就应了那句话，包子改良剂***允许用吗，看着容易做的事做起来可就真的难了，随便出个问题就能难道人，比如正好的包子外表比青春期充满痘印的脸还粗糙，内在把离了水的饼干还干，难以下咽。

这种情况，一定是大家经常碰到的，形成这种情况的话，关键在于发酵和数量，在第二次发酵的时候，面团会产生很多气孔，所以，如果不想蒸出来的包子外皮粗糙内在磕嘴，包子改良剂那里有卖，那一定记得好好揉面，把面团中的气揉挤出来，直至面团表面光滑，另外，和面的时候，水分控制好，一般而言，一斤面粉六两水比较合理，口感较好，不会塌陷也不会出现包子干的情况。另外，可以使用山东五丰包子改良剂，包子改良剂价格，可以改善包子内部***结构，使包子内部***结构更加细腻均匀，提高包子的表皮亮度，不塌架，包子改良剂，复蒸性好。

造成这种情况有以下方面：一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干，在中筋面粉中按面粉重量的0.1-0.3%加入山东五丰包子改良剂，既可以增大包子的体积，改善包子表皮的亮度，使其减少皱皮和收缩的现象，又可以使包子内部***结构更加细腻均匀，使包子的保鲜期更长，复蒸性更好。

二是天气较热时，使用酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。时间过长容易造成杂菌***造成发酵质量变差。三是制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味。一般包子皮子与馅心的比例为：荤素馅（菜肉馅）是3:2，鲜肉馅是2:1，。四是做好的包子不能马上上笼蒸，应该放在笼屉里静止半小时（天热时间短点），等到包子胀发到原来体积的1.5倍后再上笼锅蒸熟。附加说明：要做皮薄馅多的包子应该叫小笼包子，这是江浙一带的特色包子，使用的面团是嫩酵面，也叫半发面，采用三分之一的发面与三分之二的冷水面混合起来制作的面团，这种面皮一是带有发酵面团的松发性，二是带有水调面团的韧性和可塑性，卤汁不会渗透到皮子里。

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