面包改良剂究竟该不该用？

面包改良剂究竟该不该用？

面包改良剂，对于所有做烘焙的人来说应该都不陌生。而随着人们对健康饮食越来越看重，也出现了很多人认为面包不应该放改良剂。改良剂，对***是不健康的。

那么，究竟面包改良剂该不该用呢？首先，我们要先来看一下改良剂的作用究竟是什么。?想要将面包做好，面包改良剂怎么用，首先打面时的水质也起到关键作用。因为地域不同的原因，有些地方的水质（PH）呈酸性，面包改良剂的用量，那么做出来的面包，很有可能就会出现面筋弱，面包塌陷的情况。而有些地方的水质呈碱性，那么做出来的面包，很有可能会出现面包干燥的情况。

而面包改良剂作用就是可以改善水质，调解水的酸碱度。将水质调整好之后，面筋就会得到改善。相对的，后期，面包改良剂，不管是面包的烘烤膨胀度，还是柔软度，亦或者是面包的保质期和***细腻度，都会得到显著的提升。

为什么面包发不起来？

为什么面包发不起来？

原因有：

（1）发酵温度低于25度（温度在35度-40度之间）。

（2）面粉为低筋面粉（建议采用高筋面粉）。

（3）酵母失效。

（4）面粉和面和稀了（不同日期不同产地面粉吸水性不一样，要适当调节面粉的重量）。

（5）酵母直接接触了糖和盐。

（6）油太多。

欢迎使用山东五丰面包改良剂，他能有效提高面团在生产过程中的稳定性，如改善面团的耐搅拌性和在发酵过程中的稳定性，延长制品的货架期。

吐司面包的做法

食材用料：高筋面包粉 280克 水 110克 鸡蛋 1个 奶粉 20克 盐 2克 糖 40克 黄油 20克 五丰（亿发）面包改良剂1.2克

做法：

1.准备食材，把食材称重，黄油要提前软化

2.把除黄油外的所有食材混合均匀

3.用手揉成光滑的面团后加入软化的黄油。

4.把面团继续揉、搓、摔、抻。

5.大概20分钟左右揉至扩展出膜状态。

6.放到容器中发酵至原来的2.5倍大。

7.把面团揉匀排气后分成均匀的三份，面包改良剂有哪些，盖保鲜膜松弛20分钟。

8.取一个面团揉匀擀成长度约30厘米的长舌状。

9.从一头开始轻轻卷起。

10.直至完全卷起，收边放在下面。

11.把余下面团全部擀开卷起排放土司盒内。

12.再次发酵至土司发酵到能盖上土司盒盖就可以了

13.烤箱200度预热，把土司盒放入烤箱下层，上下火烤40分钟。

14.出炉后倒扣出土司即可。

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