素馅饺子的做法

素馅饺子的做法

所需食材：

面粉400克，油菜800克，胡萝卜1根，鸡蛋1个，虾皮半碗，五丰面条饺子改良剂 1克 盐2克，生抽2勺，面条饺子改良剂的价格，白糖1勺

做法：

1.将面条饺子改良剂和面粉混合均匀，加水和成软硬适中的面团，静置半小时左右。

2.油菜去掉根部，一叶一叶掰洗干净。

3.鸡蛋打散成蛋液，胡萝卜用擦丝器擦成细丝，再切成小段。

4.锅中放水烧开，放入洗净的油菜，焯熟。捞出焯熟的油菜，过凉后攥干，放案板上剁碎也可以切碎，但不要剁太烂。

5.锅中放入适量的油，油热后放入胡萝卜翻炒至变软。胡萝卜盛出后再放少许油，将鸡蛋摊成块儿备用。

6.锅中放油，油热后放入虾皮炒至金黄关火。

7.将炒好的鸡蛋块，虾皮和胡萝卜混合均匀。再放入油菜，加入盐，生抽和白糖，拌匀。

8.饧好的面团，分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的饺子皮。饺子皮中包入适量的馅，煮熟。

山东五丰技术部告诉您---面条为什么煮了很久还是那么硬

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因为沸水下面，水的渗透性差，容易出现硬心。

如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑儿下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层翁膜，溶化在水里，面汤变浑浊，煮出的面条也不易形成一层猫膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。

煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条饺子改良剂批发，面条表面马上形成一层猫膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。

如果水沸腾后再下干切面、挂面，面条在沸开的锅中上下翻滚，面条饺子改良剂，互相摩擦，表面的翁膜被冲掉，面条饺子改良剂哪有卖，使面汤糊化，增加了浓度，水的渗透性就更差了，煮出的面条会出现硬心。

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