老北京麻酱烧饼

老北京麻酱烧饼

原料比重1、面粉300克、五丰烤饼伴侣1.2-2.1克、温水(30度左右)200克。

2、芝麻酱、水、椒盐各适量，烤饼伴侣一斤面用多少，蛋液、白芝麻各适量。

做法

1、将面团放在盆中，覆上保鲜膜，静置1小时发酵(冬天，如室温低，可将放面团的盆放入烤箱的中层，在烤箱的下层放一盘水，将烤箱调成下管加热/30度，便可轻松发面)。

2、在芝麻酱中加入适量的水，使其稀释到能流动的程度，加入椒盐，拌匀。

3、取出面团，放在案板上，重新揉光后，用擀面杖擀成长方形的大薄片，将调好的芝麻酱均匀地涂抹在上面。

4、从长方形面片的长头开始卷，将面片卷成长卷，烤饼伴侣的作用，尽量卷紧。

5、将长面卷切成约5cm的小段。

6、将小段的两头先捏合，以防止麻酱溢出，再将两头同时向下翻转，并合到一起，捏紧，再稍整成圆形，压扁。盖上保鲜膜，静置15分钟。

7、在饼坯表面刷上蛋液，撒上芝麻并压紧。

8、平底锅内放油(能铺盖住底面)，将饼坯芝麻面冲下放入，小火，盖上锅盖，等这一面煎黄后，翻面，煎至金***即可。(后来说这样弄有点油，烤饼伴侣用法，要是有筒子也怕油，可改用烤的，烤箱180度，约20分钟)。

鸡肉馅油酥饼

鸡肉馅油酥饼

所需食材：

***肉1块（约350克）泡菜味道烧烤腌料1袋、蚝油1大勺、盐2克、面粉300克，五丰烤饼伴侣2克 酵母4克

做法：

1.将五丰烤饼伴侣和面粉混合均匀，加酵母，用温水和成光滑的面团，发酵至两倍大。

2.***肉切成小丁再剁成小粒状态，无需剁成泥。加入腌肉料拌匀，腌制2个小时。

3.腌好的鸡肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油和盐，拌匀。

5.制作油酥：食用油烧制微微冒烟，直接浇在面粉中搅拌均匀即成稀油酥。

5.发酵好的面团取出，在案板上揉一揉排气。擀成薄面皮，抹上一层油酥，从一头卷起来。

6.切成大小均匀的剂子，取一份剂子切口处捏合，整理成圆形，再擀成面皮。不要过薄。

7.面皮中包入适量的肉馅。平底锅中放适量的油，烤饼伴侣，烧热后放入馅饼坯子，中小火烙至两面金黄开酥即可。

糖饼和馅饼的做法

1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕。

3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。

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