酵母和泡打粉有什么区别？

酵母和泡打粉有什么区别？

对于喜欢吃面食的朋友来说，“发酵”是十分重要的制作工序，我们平时做馒头、包子、发糕等等面食都离不开发酵的步骤。在以前我们一般都是用“面肥（老面、老酵头）”来进行的，但随着科技发展，现在用得比较多的还是酵母和无铝双效泡打粉，所以这次我们就来彻底的解决一下酵母和无铝双效泡打粉的问题，逐层分步解析。

①酵母和泡打粉有本质的区别，酵母是利用微生物增殖产生气体发酵面团，而无铝双效泡打粉是利用化学反应产生气体。

②无铝双效泡打粉在做馒头、包子的时候基本上不能取代酵母，酵母在做一些油炸酥脆、蓬松食物的时候也不能取代泡打粉。

③泡打粉和酵母在做馒头、包子的时候是可以一起使用的，但是建议不要直接搓揉在一处，分别加进去比较好。

香橙枣子小松糕的做法

香橙枣子小松糕的做法

材料：新鲜橙子（带果皮）1个，切碎，橙汁100毫升，枣子肉75克，切小碎块，鸡蛋1个，搅打，细砂糖4汤匙，面粉200克，发粉（泡打粉）1.5克，盐1/2茶匙，酸奶油100毫升

做法：

1.预热烤箱至180°Ｃ。将松糕烤盘的杯用油轻刷一下或铺一层烤箱专用的杯状腊纸。

2.取一个盆，放入切碎的橙、橙汁、碎枣子和砂糖搅拌均匀。另取一个搅拌碗，放入面粉、发粉、小苏打粉和盐，充分混匀。将面粉混合物加入橙混合糊，边加边搅，使它们混匀，但不要过分搅拌。再轻轻搅入酸奶油。将调好的面糊倒入已备好的松糕盘里。

3.将烤盘放入预热的烤箱中烤15至20分钟，直到小刀插入松糕的中心，取出后没沾上面屑即好。将松糕从烤盘里取出，冷却后即可享用。

红枣糕，泡打粉需正规厂家无铝型号，做法简单吃着健康

红枣糕作为传统饼店必卖的一种小吃，由于喜欢吃它的人实在太多，所以店里头每天都会做，无铝双效泡打粉供应，可以说是常年不间断的一种热销品，饼店师傅说它的做法极其的简单，大家学学就会，操作难度基本为零。

食材配料：面粉、五丰无铝双效泡打粉、酵母粉、红糖、温水、食用油。

制作过程：

1、碗中倒入500克的面粉，3克的泡打粉（无铝），5克的酵母粉，150克的红糖，温水450克，这是制作传统红枣糕的配方，请大家妥善保存，是从饼店流传出来的方子哦！

2、各种配料计量准确是前提条件，再将它和成较为粘稠的面糊，要使劲叫搅拌，直到将里头颗粒状的物体全部融化掉为止，吃起来不会磕牙，然后放置一旁醒发30分钟以上。

3、然后再准备10来个纸杯，并且在它内部均匀的涂抹上些食用油，蒸熟后倒扣出来比较容易些，面糊倒8分满即可，再摆上几粒枣片。

4、锅中烧水，再将装有面浆的纸杯，放入蒸盘中隔水蒸，中间稍微拉开点间隔，方便水蒸气穿透过去，这样蒸出来的红枣糕受热均匀，口感软糯香甜。

5、然后开旺火蒸15分钟，直到将它蒸至“开口笑”为止，饼店师傅说，无铝双效泡打粉加水的反应，此款红枣糕特别受大家的欢迎，无铝双效泡打粉，销量非常高，喜欢的朋友不妨试试！

温馨提醒：

1、这里说明下泡打粉，饼店并不是全部禁用它，但是对它的计量使用要求非常的严格，必须采购正规厂家的无铝型号，过量食用会引起多种***。

2、面糊和成好后，常温状态下醒发30分钟以上，为了安全起见大家可稍微加长点时间，直到将它发至原先1-2倍大时，再入锅蒸熟。

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