馒头内部气孔很大的原因五丰生物馒头改良剂

馒头内部气孔很大的原因 五丰生物 馒头改良剂

馒头是我国的传统面食之一，不仅表皮光亮，而且吃起来松软饱满口感好。五丰生物 馒头改良剂不仅可以提高馒头的白亮度，同时也可以很好的促进酵母发酵。

　　在制作馒头的过程中，偶尔会出现馒头内部气孔较大的现象，其解决的方法是：

　　1、适当降低酵母和馒头改良剂的使用量。

　　2、缩短面团的发酵时间，不要让面团过度发酵。

　　3、和面不充分也会造成气孔大小不均匀，可适当延长和面时间。

　　以下为馒头制作过程，供参考：

　　1、称量：按照比例称量（以面粉计），芝麻球膨松稳定剂供应，馒头改良剂为0.3%、酵母为1%、水为42-48%。

　　2、和面：将馒头改良剂和干面粉混合均匀或同酵母一起混合均匀加水搅拌于面粉中。

3、分割成型：将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。

　　4、醒发：将成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中，醒发时间为30-40分钟。注：醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%之间。

　　5、蒸制：将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。

冷冻麻球制作方法

冷冻麻球制作方法

1、糯米粉100克，芝麻球膨松稳定剂厂家，粳米粉11克，玉米淀粉14

，白砂糖44克，麻球膨松剂添加0.8克，水80毫升，

2、混合：先将芝麻球稳定剂膨松剂与白砂糖混杂均匀，再加入水，充分搅拌至充分溶解。

3、 加入糯米粉100克，粳米粉11克，玉米淀粉14克混合均匀，将糯米粉团揉至光滑，均匀。

4、 盖上保鲜膜静置5-10分钟。

5、将面团揪成50克左右的剂子，根据需要可大可小，搓圆并粘上芝麻。

6、放入冰箱冷藏。

7、炸制：130℃的油开始炸制，大约5分钟左右浮起来，不停地淋油，大约10分钟后，升温至180℃定型，2分钟出锅。

馒头包子速冻生坯改良剂--抗冻裂、表皮光滑、弹性好

作用效果 1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。

2、显着增大成品体积，约10-30%。

3、使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。

4、使成品内部***结构均匀、细密。

5、使成品柔软、弹性好，芝麻球膨松稳定剂，口感绵软筋道。

6、延缓成品老化，芝麻球膨松稳定剂的用法，延长货架期.

使用方法 1 面粉厂，可用喂料器或配粉装置均匀加入。

2 食品厂、面食店等，在配料时均匀加入，充分搅拌混匀。

产品用量 一般0.3-0.5%。

包装规格 10kg/箱

【贮存条件】 阴凉、通风、干燥。

【保 质 期】 十二个月。

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