面包改良剂是十分重要的添加剂,因为面包品质的鉴定标准是多方面的,它不仅要求发酵力旺盛,面包体积大,同时要求香味纯正,口味松软,瓤心纹理细密有致,颜色洁白,切片后弹性好,防止老化等。这些众多的质量要求不是一种酵母食料所能做到的,必须同时加入多种改良剂。应用范围:可应用于所有需要提高柔软度,延长货架期,保持新鲜度的面包,添加使用不会改变现有面包的配方,工艺,可以与其他面包改良剂搭配使用。
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面包改良剂起什么作用?
面包改良剂起什么作用?
面包改良剂是由酶制剂、乳化剂复合而成的一种生产面包的辅料.简单地说,面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料.
五丰(亿发)面包改良剂
特点:
1. 改善面包***,酶制剂和乳化剂配伍能使制作的面包更柔软、***更细腻.
2. 增大面包体积,缩短面包发酵时间;
3. 能使面筋得到充分扩展,更有利于机械化生产面包;
4. 用量低,配方高度浓缩.
5.经济实用,独特的面包改良剂配方,节约面包生成成本
适用范围:用于长保质期和需要柔软的面包,尤其是各种甜面包.
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