古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：'凡饮酒宜温，不宜热'但喝冷酒也不好，认为'饮冷酒成手战（即颤抖），下面佩池酒莊来说说吧。

明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历：'尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。“酒道馆”使年轻人有品赏中国白酒、体验中华文化的场所，使中年人有一个品酒、论道、休闲放松的会馆，成为老年人休闲雅趣的乐园。数年后，秋间病痢，致此医制之，云：‘公莫非多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行1气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和 ，斯无患害。'