饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受，有许多学问，如什么时候能饮、什么时候不宜饮、在什么地方饮酒、饮什么酒、如何饮酒等，都有许多规矩和讲究，下面佩池酒莊来简单介绍一下吧。

饮时心境

古人认为，酒不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。否则会损害身体健康。***徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说：『于饮食而讲卫生，宣研究食时之方法，凡遇愤怒或夏郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。』饮酒更应如此，按***的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头1痛头晕，如再饮酒，加上乙醇的作用，势如火上浇油，更宜失控，以致造成不堪设想的后果。

白酒作为中国文化的一个载体，传承了上千年的历史文化，虽然白酒在日常生活中十分常见，但是对于其起源，尤其是白酒名称的由来，却少有人能细细道来，下面就由佩池酒莊来简单讲一讲吧。

白酒名称繁多

除了被称为“白酒”以外，建国前，白酒大多称为烧酒、高梁酒等，建国后又被称为白酒、白干烧等。

烧酒

称为烧酒，是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量较高，味道浓烈，引火能燃烧。

白干酒

称为白干酒是因为它在酿造中从不掺水。

高粱酒

主要根据白酒原料而命名，有些采用高粱为原料酿造的酒则被称为高粱酒。

中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分，都说酒是粮食精，越喝越年轻，那么白酒是怎样酿制出来的呢，下面就由佩池酒莊来简单讲一讲吧。

酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。

选料粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。豉香型：豉香型以广东玉冰烧酒为代表，酒玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、后味爽净、风格突出。 当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。