散白酒就是散装白酒，简称散酒；散酒，也称之为“散装白酒”，与市面上的成品酒是一样的，区别在于没有包装，而是通过纯酿造的大量白酒。佩池酒莊带大家了解以下内容：

历史酿酒有两个生***过程：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌来进行，一千多年前的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成，作为糖化发酵剂来酿造，使用谷物糖化发霉和酒精发酵起来，一起酿酒了。可见，我国是世界上的较早以制曲酿酒的***。中国白酒按香型划分为：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒，另外还有药香型、兼香型、凤型、特型、豉香型、芝麻香型等。

鉴定在感官鉴别散酒的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。在目测散酒色泽时，应先观察其透明度，并颠倒，检查底部有无杂质下沉，或者有无悬浮物等，然后再倒入烧杯内白色背景观察其颜色。散酒的气味和滋味是评价散酒质量的关键指标，应在常温下进行，开瓶后立即进行品尝。对于营养缺乏者来讲,这样的方式无疑能够在无形中增进机体对营养成分的摄取,对于身体的健康有一定的好处。