中国有着五十六少数民族，当属多民族的***，每个民族的白酒文化也具备相当大的差异性，想要了解更多相关信息就关注佩池酒莊吧。

比如在云贵高原的独龙族，往往在丰收的季节，会采用竹子制作竹筒，采用小麦、高粱等谷物酿出所谓的竹筒酒进行庆祝饮用，味道格外香醇。纳西族的客酒，也成为了当地待客的必备。当然纳西族的酒，酒精浓度并不是非常高，献给远道而来的客人长辈，表示尊敬。公元前12世纪，商王武丁和他的大臣有“若作酒醴，尔维曲蘖(酒曲)”的对话。而在北方地区，尤其是东三省地区，更是无酒不成席，几乎家家户户都会酿酒，且当地的高酿酒成为了当地一大特色的存在。

白酒作为中国文化的一个载体，传承了上千年的历史文化，虽然白酒在日常生活中十分常见，但是对于其起源，尤其是白酒名称的由来，却少有人能细细道来，下面就由佩池酒莊来简单讲一讲吧。

白酒名称繁多

除了被称为“白酒”以外，建国前，白酒大多称为烧酒、高梁酒等，建国后又被称为白酒、白干烧等。

烧酒

称为烧酒，是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量较高，味道浓烈，引火能燃烧。

白干酒

称为白干酒是因为它在酿造中从不掺水。

高粱酒

主要根据白酒原料而命名，有些采用高粱为原料酿造的酒则被称为高粱酒。

我国的白酒是世界铸名的六大蒸馏酒之一，它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，其技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐，下面就由佩池酒莊来简单讲一讲吧。

酒曲是我国酿酒技术的重大发明，也是世界上樶早的一种复合酶制剂。公元前12世纪，商王武丁和他的大臣有“若作酒醴，尔维曲蘖(酒曲)”的对话。对话中的“曲蘖”就是指酒曲和发芽的谷物。说明距3200多年前，我们的祖先就掌握了利用酒曲酿酒的技术了。由于制曲技术的进步，《汉书·食货志》记载：“用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六升。”至北魏时，贾思勰著的《齐民要术》中记载：“用***一斛，杀米三石；笨曲一斛，杀米六升”(古代：1斛=10石 1石=10斗=120斤)这说明用曲量在不断的下降。还有配料，执行标准，等级，贮存条件，生产地址，电话，这些内容都必须得全。古代的制曲技术，由散曲发展到茂密生衣曲，***后发展到今天的曲饼和曲丸。欧洲人到19世纪末，才了解到我国的酒曲作用，称之为淀粉发酵法。