白酒的酿造工艺都是大同小异的,但是任何档次高的白酒,都离不开高粱作原料,自古至今白酒在人们的日常生活中都占有十分重要的位置,下面就由佩池酒莊来介绍一下吧。
含义白酒特指中国白酒,是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类。在夏天这个比较“烦躁”的季节里,用***传统的饮酒方式喝着传统工艺酿出的健康好酒,别有一番滋味。白酒是由麦子、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成的一种饮料,其洒液无色透明,故称为白酒。因主要采用烧(蒸)工序,所以也叫烧酒。根据所用糖化、发酵剂和酿造工艺的不同,可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒两种。
根据曲种不同,白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等,白酒在我国的历史悠久,白酒由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得,下面就由佩池酒莊来介绍一下吧。
我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中,麸曲白酒在生产中所占比重较大,故此处仅简述麸曲白酒的工艺.
糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,转化为酒精等物质,即称之为酒精发酵,这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基,将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养,所得的酵母菌增殖培养液,生产上多用大缸酒母。
白酒在生活中是人们餐桌上不可缺少的饮品之一,很多重要场合是不可缺少的,它的存在表示对客人的欢迎,过量饮用白酒我们不提倡,但是适量饮用白酒还是有诸多好处的,您想知道都有哪些***吗,让佩池酒荘介绍一下吧。
适量饮酒健康,过度饮酒伤身。主要原料:高粱、玉米、大米,是粮谷原料中用于酿造白酒的主要原料。白酒在营养上的作用,从饮食学而言,酒精既是一种调味品或刺激剂,也是一种营养料。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用,它在体内代谢燃烧时,不但乙醇本身的热量散出体外,还能被***利用,而且促进其它营养素吸收,增加代谢率,也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。
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