散白酒就是散装白酒，简称散酒；散酒，也称之为“散装白酒”，与市面上的成品酒是一样的，区别在于没有包装，而是通过纯酿造的大量白酒。佩池酒莊带大家了解以下内容：

历史酿酒有两个生***过程：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。加水得酵母液后轻轻搅拌均匀,此时醅温在36℃左右,醪液含糖量在10%～12%,总酸为0。这两个过程必须由糖化菌来进行，一千多年前的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成，作为糖化发酵剂来酿造，使用谷物糖化发霉和酒精发酵起来，一起酿酒了。可见，我国是世界上的较早以制曲酿酒的***。

鉴定在感官鉴别散酒的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。中国的酒风俗，来自于中国几千年的农耕传统，酒的酝酿载体是粮食，是农业的典型产物，白酒是中国文化非常重要的一部分，酿造工艺的过程中会产生的许多对***有益的微量元素及益生菌等开始备受关注。在目测散酒色泽时，应先观察其透明度，并颠倒，检查底部有无杂质下沉，或者有无悬浮物等，然后再倒入烧杯内白色背景观察其颜色。散酒的气味和滋味是评价散酒质量的关键指标，应在常温下进行，开瓶后立即进行品尝。

白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一，说到白酒，我们听到的是***多的，首先想到的是吃饭喝酒，烦闷的时候喝酒，可是你知道白酒的来源吗？所以，应酬的人，酒是必备的，下面就由佩池酒莊来简单讲一讲白酒的作用吧。下面佩池酒莊就来带你了解一下白酒的起源!

一、酒的来源与历史

原始农业的发展，使人群开始有了“吃不尽的米粮”，然而，由于存贮条件有限，剩余食物屡屡变质。白酒中的香味物质的香味阈值(人们对某种香味成分能感觉到的低浓度)有大有小,通常用呈香单位(或称香味强度,为白酒中香味物质浓度的大小与阈值的比值,即香味强度=某物质含量/该物质阈值)来表示其香味的强弱程度。这些变质食物有的酸败腐坏，有的却形成可食用的酒。这些酒，尚属于自然发酵的酒。随着生产力的提高，少数民族先民们开始观察食物成酒的过程，探究其原因，并摸索以人为手段促成食物发酵的途径，寻求人工发酵的方法，于是，万山丛中的各种酒药植物逐渐被识别与利用，使之成为天然酒曲。

酒曲植物的发现与利用，在酒业生产有着极其重要的意义，它是少数民族先民们由服从自然力到欲求自然力、由顺从自然规律到掌握利用自然规律历程的直观反映，是先民们自我意识觉醒的表现之一。歌谣提出“做酒曲要用十六种草药”。

选白酒就选佩池酒莊

中国白酒，是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类，根据所用糖化、发酵剂和酿造工艺的不同，可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，据***证实其实我们每天喝一点酒精可以降低心脏病的发病率，尤其是男性，那你知道怎么个喝酒才能发挥酒的长处，下面就让鸿运酒厂带你来了解一下喝酒的好处！麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主，啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的。

白酒能有助睡眠

白酒中的成分很复杂，仅矛台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是***健康所必需的。5、尽量饮用酒度较低的葡萄酒、绍兴黄酒和啤酒，少喝或不喝烈性白酒。有失睡症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋的作用。但是，由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精***，损害干脏和脑细胞；孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。

普通人饮用白酒时，高度白酒——比如52°的矛台，每日饮用量不要超过2两；低度白酒——比如38°的五酿液，每日不要超过3两。