白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等，白酒为中国特有的一种蒸馏酒，有很多种类型，下面就由佩池酒莊来简单讲一讲吧。

药香型：

药香型以贵州董酒为代表，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。工艺特点：大曲、小曲并用，曲中加药，这就是药香的来源；大、小窖并用，大曲酒为大窖30米3，观音土抹成很密闭；9、然后覆盖上薄膜，或者你可以用塑料袋另外在上面找个什么东西压下，薄膜不需要密封，糖化是需要氧气的好了，现在算是告一段落了等24-36小时左右开启加水，加水量为生米的1。小曲用水泥窖7米3 ；大曲小曲香醅串蒸，这是董酒工艺中突出一点；高梁、大米并用，小曲酒用大米，大曲酒用高梁，小曲酒发酵七天，大曲发酵一年；封窖泥中加煤，增加密度和厚度。

芝麻香型：

芝麻香型以山东景芝白干酒为代表，特点是清澈透明、酒香幽雅、入口丰满淳厚、纯净回甜、余香悠长。工艺特点：高梁为主原料、加适量麸皮，混蒸混烧，高温曲、中温曲、强化菌混合使用，高温堆积、砖池窖、偏高温发酵，缓慢蒸馏，长期贮存。

特香型：

特香型白酒以江西四特酒为代表，特点是清亮透明、香气幽雅舒适、诸香谐调、柔绵醇和、香味悠长。

工艺特点为：'整粒大米为原料，大粬面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三香俱备犹不靠。'（三香即酱香、浓香、清香），是我国白酒香型中的一个独特品种。

“酒道”，应该也是酒文化的核心，其包含的内容应该是广泛而博大的。“酒道”是以酒为媒，通过品酒、赏酒来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮酒艺术，下面佩池酒莊来简单介绍一下吧。

它是酒文化与精神的结合。“酒道”还是以酒为媒，增进感情，抒发情怀的渠道。

“酒道”的场所，就是“酒道馆”，是展示和弘扬酒文化的“道场”。那里既是一个文化场所，也应该是一个品酒、饮酒的饮食场所。在“酒道馆”，可以品酒、品艺术，也可以小酌慢饮，放松心情，缓解压力。在“酒道馆”，可以约上三五知己小聚，也可以谈谈生意，论论感情，在高山流水的音乐背景下，在一整套细斟慢饮的服务仪式下，给人一种文雅、轻松、自然的氛围享受。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。“酒道馆”应区别于饭店。饭店以品赏美食为主，佐以酒品；“酒道馆”以品尝美酒为主，佐以小菜。

中国酒文化的起源应早于茶文化。然而酒文化流传至今，其祭祀、壮军威、仙风道古的一面，已渐行渐远。在酒从奢侈品降为生活必需品的同时，其精神的、感情的、礼仪的功能在扩大。一定要查看盛酒容器上是否标明酒的名称、价格、出厂日期、生产企业、厂址、原料、酒精度等，杜绝没有安全保障的“三无产品”。需求决定着发展，因此，我们现代的生活，需要一种酒文化的新观念。“酒道”文化便应运而生。“酒道馆”是满足人们品酒、饮酒的物质、精神、文化需求的新事物，应该大力促使其创新和发展。

一般来说啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右，对于白酒的贮藏您还有哪些想要了解的，就关注佩池酒莊吧。

对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。一、看清报价,可以把某款散白酒专卖店的出售单价作为标杆,如该散白酒在其他途径报价过低,消费者不要收购。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，不过装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。