由于包装结构和/或密封类型的区别，容器对内压的承受力会有一定的局限，杀菌过程中需要加压以保持某些容器的完整度。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。容器中的内压将会大于在此杀菌温度下纯蒸汽的压力。一些过压杀菌的容器例子有带热密封盖子或双层金属卷边的半刚性塑料容器，软包装袋，金属盘和玻璃瓶。

设备特点：

◆ 杀菌水经过预热，杀菌温度起点高，缩短了杀菌时间，保护了产品品质。

◆ 杀菌结束后的热水回收至上罐，节约蒸汽、能耗和杀菌时间。

◆ 针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好。

山东佳一工业装备有限公司坐落于中国的恐龙之乡山东诸城，是杀菌锅、夹层锅***供应商。公司自成立以来，经过不懈的努力，已成为行业内质量的制造厂家之一。

经营方针：科技为依托、品质为保证、市场为导向。

主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。

设备特点：

◆ 高温短时间灭菌。采用双罐热水循环进行杀菌，事先将杀菌罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。

山东佳一工业装备有限公司坐落于中国的恐龙之乡山东诸城，是杀菌锅、夹层锅***供应商。

经营方针：科技为依托、品质为保证、市场为导向。

午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是猪肉、淀粉、食用盐、香辛料等。　

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。

由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。经营方针：科技为依托、品质为保证、市场为导向一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引压缩空气可实现反压杀功菌。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.5-0.8个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内降低采用压缩空气的压力来补偿。