食品无尘无菌包装是指将经过杀菌后已获得商业无尘无菌状态的产品，封闭在已杀菌的容器中，在无尘无菌环境下灌注，灌装后包装容器保持密封以防止再度，以期在不加防腐剂、不经冷藏条件下得到较长的货架寿命的包装方法。

食品无尘无菌包装是指将经过杀菌后已获得商业无尘无菌状态的产品，封闭在已杀菌的容器中，在无尘无菌环境下灌注，灌装后包装容器保持密封以防止再度，以期在不加防腐剂、不经冷藏条件下得到较长的货架寿命的包装方法。普通型采用手动启动吹淋的控制方式，个别操作者会选择不经过吹淋就离开的逃避方式。经无尘无菌包装的食品不须添加防腐剂，在常温下可以保持一年至一年半不变质，大大节省了能源和设备;由于无尘无菌食品包装的灭菌时间短，gmp 净化车间，因而食品的营养成分***少，色、味保持较好，近年来在牛奶、酸奶、果汁等包装中均得到广泛应用。

应配备数量足够、素质合格的具有***知识、生产经验及***能力的各级管理人员

和与生产产品相适应的技术人员。

企业负责人应了解其在质量安全管理中的职责与作用、相关的***技术知识、产品

标准、主要性能指标、产品生产工艺流程和检验要求等。

质量管理、卫生管理负责人应具有食品包装容器及材料质量和卫生管理的实践经验，

有能力对产品生产过程中出现的问题作出正确处理。

技术人员应掌握***技术知识，净化工程实验室，并具有一定的质量安全管理知识。

生产操作人员应熟悉自己的岗位职责，具有基础理论知识和实际操作技能，净化工程安装，能熟练地按工艺文件进行生产操作。

对于兼有微振控制要求的洁净厂房的位置选择，应实际测定周围现有振源的振动影响， 洁净厂房位置的选择，应根据下列要求并经技术经济方案比较后确定:

1 应在大气含尘和***气体浓度较低、自然环境较好的区域。

2 应远离铁路、码头、飞机场、交通要道以及散发大量粉尘和***气体的工厂、贮仓、堆场等有严重空气污染、振动或噪声干扰的区域。如不能远离严重空气污染源时，则应位于da频率风向上风侧，或全年xiao频率风向下风侧。

3 应布置在厂区内环境清洁、人liu、物流不穿越或少穿越的地段。

并应与精密设备、精密仪器仪表容许振动值分析比较后确定。

洁净厂房与交通干道之间的距离宜大于50m。

洁净厂房周围宜设置环形消防车道（可利用交通道路），如有困难，可沿厂房的两个长边设置消防车道。

洁净厂房周围的道路面层，应选用整体性能好、发尘少的材料。

洁净厂房周围应进行绿化。可铺植草坪，不应种植对生产***的植物，并不得妨碍消防作业。

gmp车间物流的设计

1.为避免交叉污染，进入洁净区的操作人员和物料不能用同一个入口，应设置各自的净化用室或采取相应的净化措施；

2.洁净生产区内只设置与生产相关的设备，以避免食品受到污染；

3.保证洁净区的通道直接到达每一个生产岗位、中间物或内包材料存放间，这样可有效防止因物料运输和操作人员流动而引起的不同品种食品交叉污染；

4.在不影响工艺流程和工艺操作设备布置的前提下，如果空调系统参数相同，相邻的洁净操作室可在隔墙上开门，开传递窗或设传送带用来传送物料。