（1）生鸡蛋难消化，浪费营养物质．***消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小1肠里的胰蛋白酶．而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收．煮熟的鸡蛋，抗胰蛋白酶的物质不再存在，所以容易被***消化吸收．

（2）生鸡蛋中含有卵白素和一种抗1生素蛋白，常吃生鸡蛋，其中的卵白素可以使食物中的***B失去效能，而抗1生素蛋白会在***内积累，积累多了，会妨碍***对生物素的吸收，而生物素是***需要的多种***之一．***缺乏生物素，就会食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎，脱屑脱毛，体重减轻，影响人的身体健康．

（3）大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生1虫卵．如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高．***可以从母鸡***直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由***里的***污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些***都怕高温，煮沸8min～10min，鸡蛋内外的***就会被杀灭。鲜鸭蛋分级设备哪家好，鲜鸭蛋分级设备哪家好

鸭蛋，营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、***A、***B2.***B1.***D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致***细1菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。鲜鸭蛋分级设备哪家好，鲜鸭蛋分级设备哪家好

鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周，如果放在冰箱内保存，一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意：放置鸡蛋时要大头朝上，鲜鸭蛋分级设备哪家好，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物***蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。鲜鸭蛋分级设备哪家好，鲜鸭蛋分级设备哪家好

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