真***装机的使用起到了怎样的作用？

（1）对肉类食品来说，真***装机除去包装袋中的氧气，就可以***霉菌等***的生长发育，还可以***油脂分解氧化，控制食品变质，达到保鲜、保质的目的。 有相关报道真***装鲜肉，由于肉***的不停呼吸作用，还有一些微生物的频繁活动，会把真空袋中的氧气转换成二氧化碳，而积累的二氧化碳能有效的***胞的繁殖和生成，从而对于肉保鲜有一定的作用；真***装机主要用于粉末、细小颗粒、液体或大包装物体的真***装，真空室容积大，袋口立封形式。

（2）就果疏而言，真***装降低袋内氧含量，瓜果蔬菜就可以通过厌氧呼吸，产生二氧化碳，同时维持一定的湿度，这种低氧、高二氧化碳、高湿的环境，能有效减少果疏蒸腾，降低果疏呼吸作用，减少乙烯生成和营养消耗，终达到保鲜的目的。

了解全自动豆干真***装机的性能特点有哪些？

性能特点：

1.上工作室采用不锈钢材料，强度高，耐腐蚀，容积大，重量轻。

2.加 热元件全部安装在上工作室内，可避免受包装物品（特别是液体） 的影响而造成的短路等故障，提高整机的可靠性。

3.下工作台面采用不锈钢平面结构，既能方便清除工作过程中滴落在 工作台上上的液体或杂物，又能防止因包装酸、碱、盐等物品而引 起的腐蚀生锈。

真***装机具有的特点以及技术性能。

特点：

1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品变质。

2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。

3、真***装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器。

真***装机的维护

　　1、真***装机应在温度-10℃—50℃，相对湿度不大于85%，周围空气中无腐蚀性气体，无粉尘、无***的环境中使用。

　　2、为真***装机确保真空泵正常工作，真空泵电机不允许反转。应经常检查油位，正常油位为油窗的1/2-3/4处（不能超过），当真空泵中有水分或油颜色变黑时，此时应更换新油（一般连续工作一两个月更换一次，用1#真空或30#、机油也可以）。

　　3、连续工作2-3个月应打开后盖30对滑动部位及开关碰块加润滑油，对加热棒上的各连接活动处应视使用情况加油润滑。

真***装机常见故障有哪些？

现代真***装自动化运转，只须按下真空盖即自动按程序完成抽真空、封口、印字、冷却、排气的过程。经过包装后的产品防止氧化、霉变、虫蛀、受潮、可保质、保鲜而延长产品的储存限期。真***装机充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。 在使用真***装机的过程中难免会碰到一些故障问题，只要找到原因及时解决就好了，根据实际记录积累主要有一下几点问题：1.真空度低 2.噪音大 3.真空泵喷油 4.真空泵漏油 5.真空泵油烟大 6.不加热 7.加热不停止 8.封口不平、不紧或不封口 钢盒变形 调整钢盒 9.一边加热，一边不加热 10.泵转不抽真空 11.合盖不工作等