肉丸机，肉丸、鱼丸是以各种动物肉和各种鱼肉为主料，以各种新鲜的蔬菜和天然的食品为配料，经特殊的工艺配制然后通过机械或手工成型再加以后期处理制作而成，丸子的品质和主料与辅料的比例及配置工艺有很大的关系：随着主料的增加，品质会随着提高，制作成本也会随着增加，反之，成本会随之减少。但并非主料越多产品品质越好，一旦主料超出配比极限，产品品质反而会下降。所以制作丸子时技术和工艺非常重要，没有好的技术工艺是不可能做出好的产品。在铜套有方有一个肉量调整开关，可调整肉丸圆度（当肉量过多时，肉丸变长，肉量过少时，肉丸变扁，肉桶内肉浆量过少时，本机不能正常工作）。真正的丸子应：鲜嫩爽口、松酥味美、富有弹性，久煮不散。

丸子机流水线由成型、蒸煮、冷却三大部分组成。设备中成型槽和蒸煮槽两个基本槽体.两个机槽水均由蒸汽管道加热水温用高温高压阀调节使成型槽的水温75度左右，蒸煮槽水温90度左右。自动成型肉丸机使用照明电，1-2人可操作，每分钟可生产肉丸280粒左右（配有大中小模头三套可选用）。
通过热水循环泵形成水流，使肉丸入水后流向成型槽末端，可通过调节阀控制水的流速来控制肉丸的流动速度，使肉丸达到理想的成型效果。

RYJ-II丸子机主要用于油炸或水氽的鸡肉丸、鱼丸、虾丸、猪肉丸、牛肉丸、羊肉丸、蔬菜丸等。适宜于超市、配餐中心、副食品商场、餐饮摊点的现做鲜卖，亦适宜于肉、鱼、蔬菜加工厂的批量生产和销售使用。
肉丸生产线的主要设备有绞肉机、刨肉机、斩拌机、拌馅机、肉丸机。圣地公司有经验丰富的***研发***和***的生产加工工艺，赋予利特产品的品质。，是制作肉丸的多用途设备。此款丸子机为变频无级调速
参数（1）外形尺寸（mm）：长×宽×高=1040×420×1380（2）生产能力：260-400个/分钟或1-1.2吨/班（约）（3）肉丸成型直径（mm)：10 - 32（4）电源电压：380V/220V（5）功率1.5kw.变频无级调速

加热会使鱼肉蛋白质凝固至鱼丸熟透。但是，应掌握好汆煮鱼丸的火侯。其方法是：鱼丸生坯应下入冷水锅中，然后移至火口，随着锅中水温的升高，鱼丸的弹性就增强，直至锅中水在锅边冒小泡时，转小火保持水温约半小时，鱼丸便汆煮熟了。但须注意的是：若水温低于６０℃时，鱼丸会变性而失去粘性，成品结构松散，甚至散碎不成形；而水温若超过１００℃，鱼丸又会出现多纤维状，而影响其口感。选用的肉类必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。理想的鱼丸加热温度以控制在８０～９０℃之间，保持半小时为好。