真空滚揉机在进行工作的时候，在真空的条件下对肉类进行操作，能够快速的使肉类中的脂肪等进行转化，然后和物料，佐料，微型滚揉机，等全部揉进肉中，使肉免得更加美味，这样做出来的视频，肉类基本上不用嚼就已经酥了，满口留香，让人们回味无穷。真空滚揉机是在真空和面机之后出现的又一种与食品有关联的机器，因为真空滚揉机是一种对肉制品进行加工的机器，在对肉制品的加工的时候，真空滚揉机能够在真空的条件下降肉中的油脂，等全部挤出来，得到的就是健康的食品，而且吃多了也不会对身体造成任何的损伤吗，因此真空滚揉机的出现是改进人们饮食质量的一个良方。

平时我们接触的都是食品机械用的真空滚揉机，今天来介绍一下实验室用真空滚揉机：实验室用真空滚揉机的总体特点：本机结构采用不锈钢制成，结构紧凑、噪音小、运行平稳、性能可靠、操作简单、。另外，使用此真空滚揉机可得到以下效果;设定滚揉工作时间。设定间歇滚揉时间。真空状态滚揉时间。连续滚揉、间歇滚揉、反转出料。电器控制均采用防水电脑控制。正反转。

滚揉机滚揉温度的控制：由于被加工肉块在滚揉过程中自身翻滚，并相互揉搓、摔打、，滚揉机参数，会使其温度升高，较高的温度会使产品的含菌量增加，从而影响产品的保质期，包头滚揉机，并使产品的结合力、出品率和切片性降低，因此真空滚揉机一般都安装在低温库中。在2-4℃下滚揉。

滚揉时间的设定：在真空滚揉机滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。这就是行业内统称的间歇滚揉。不同的肉类会有有不同的滚揉时间，比如牛羊肉滚揉时间可以控制在40分钟左右，食品滚揉机价格，而鸡肉的滚揉时间则是4小时之内，这个需要根据您的工艺要求实验效果，获取的产品品质。

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