斩拌机的注意事项，斩拌机，转锅内保持清洁，严禁放置杂物。启动斩刀前必须将锅盖盖好。否则斩刀不能正常运转。如果上料时发生塞不要用手进入转锅内按料，小型斩拌机，否则会碰到转动的刀发生***。如果转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。为了避免转锅内出现肉料卡塞现象，在加料时不要一次加料过多。操作中，还要适当加食用水。注意防潮防水，特别是配电箱，不要用水高压冲洗。

拌机是肠加工的必备机械。高速斩拌机主要把脂肪打成细小的颗粒，现用的设备有斩拌机，通过斩拌机的高速运转把肉类打成细小的颗粒，单凭肉眼，几乎无法分辨出它里面的脂肪——通俗说是肥肉，高速斩拌机，是多是少。为了让这些脂肪均匀分散，就要把瘦肉中的蛋白质提取出来，作为乳化剂去稳定“磨碎”的脂肪颗粒。蛋白质的提取不是件容易的事情，通常把瘦肉“打成”肉酱，在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。所以，火腿肠总是很咸，这是无法避免的问题。提取到水中的蛋白质一部分吸附到脂肪颗粒的表面，用来防止脂肪颗粒重新融合，其它的则保留在水中，在加热的时候互相交联，形成一种互相连接的的网状结构。
而这种胶状结构的强度，取决于食品设备斩拌机的操作，斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。斩拌机制作肠类食品是必不可少设备之一。

斩拌机简介:
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

我公司生产的斩拌机完全采用不锈钢作原料，结构大方美观，易清洗，达到***仪器卫生标准工艺***、设计合理，能确保肉制品的斩切细度，大型斩拌机，发热小，斩切时间短，提高产品的弹性和出品率。

我公司生产的高速斩拌机有ZB-40型ZB-80型ZB-125型，

斩拌机-诸城圣地食品机械-大型斩拌机由诸城市圣地食品包装机械厂提供。诸城市圣地食品包装机械厂（www.shengdijixie.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支技术过硬的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。圣地食品机械——您可信赖的朋友，公司地址：山东省潍坊市诸城市人民东路东段路南，联系人：丁经理。