大豆油的功效

大豆油相信大家都不陌生吧，它是餐厅厨房中的常见的调味品料，是人们一日三餐经常常会用的食用植物油，但说起大豆油的特点，人们了解的还不是那么权面，更不知道大豆油有没有什么副作用，今天小编就对大豆油做一个详细的介绍，让大家对大豆油有一个权面的了解。

1、补充维生素，豆油是一种营养价值特别高的植物油，它能为人体补充丰富的油酸，和亚油脂肪酸，以及多种复合维生素和矿物质，另外它还能让人体身体消化吸收，丰富的大豆卵磷脂和一些腌酸鱼，胆间等营养成分元素，能满足人身体对不同营养需要成分的必须，可以促进身体代谢，增墙人身体素质。

2、促进大脑部发育，平时多吃一些大豆油，对大脑部发育也有良好的促进作用，因为大豆油中含有丰富的大豆卵磷脂，和一些维生胡萝卜素b，以及维生素e，这些物质都是人类大脑正常生长发育，所必需的营养成分元素，它们不单能为人类大脑中的，神经元细胞提供营养成分，还能促进脑细胞大脑神经再生与代谢，经常食用能增强机忆力，促进智力大脑发育。

3、保护眼睛视力下降，大豆油是一种胡萝卜素含量，特别高的健康食用植物油，它不但含有维生素c和胡萝卜素e，还含带有丰富的维生素a，以及胡萝卜素d，另外胡萝卜素和微量营养元素磷等营养成分，大豆油肉醉重要的存在，人体吸收这些物质以后，能促进眼睛发育，提高视网模，身体消化吸收这种化学物质以后，能促进双眼生长发育，提高眼底黄斑功能，它对人类双眼睛有明显保护作用，经常食用可以预防，常常服用可以防止眼睛视力下降。

长期食用转基因大豆油有什么影响？

市场上的大豆油为了市场价格占优势、原材料来源、出油率高等原因，多采用转基因大豆，那么长期食用这样的大豆油会有什么隐患呢？下面小编就来为大家具体分析一下。

1、首先是毒性问题，一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒速

2、其次是过敏反应问题，对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏

3、第三是营养问题，科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。转基因食品中的主要营养成分和微量营养素及抗营养因子的变化，会降低食品的营养价值，使这个大豆油的营养结构失衡，也就失去了原本那些有营养的物质

4、转基因的大豆油没有进行过较长时间的安全性试验，基因化食品改变了我们所食用食品的自然属性，它所使用的不是人类食品安全提供的部份，未进行长时间的安全试验，没有人知道这类食品是安全的

5、插入到转基因大豆里的基因，转移到生活在我们肠道的细菌的DNA里面去，并继续发挥作用

6、转基因大豆及产品会引起跨物种感然，使人类感然动物的疾病，带来严重灾难转基因食品中引入特定的基因或病毒

7、转基因大豆及其产品会损害人体的内部系统

8、转基因大豆及其产品可能对人体产生过敏反应

9、转基因大豆及其产品可能会影响人体对抗生速产生抗性转基因大豆中引入了外部基因

大豆价格对大豆油成本的影响？

大豆价格的高低直接影响到豆油、豆粕的价格，原料成本的上涨必然抬高豆油、豆粕的销售成本，否则相反，所以在正常情况下，豆油、豆粕的价格是随着大豆价格变化而变化的。

从大豆、豆粕与其压榨利润关系走势情况来看，大豆价格与压榨利润的反比关系基本成立，而豆粕对其影响的程度则相对有限，此外我们也可以看到，成本推动是豆粕价格上涨的一个主要原因，通常情况，豆粕价格会比大豆价格的反应程度更强烈。

一般情况下，豆粕的价格是相对稳定的，其总体的波动幅度不会很大。只有在短期内提供需严重失衡的情况下，其价格才会剧烈波动，而大豆价格则明显不同，其受供需的也许程度明显要大于豆粕，这也是造成压榨利润阶段性变化与一般情况不一致的主要原因之一

什么是压榨大豆油？

目前市场上压榨大豆油的种类品牌众多，质量、价格差异较大，部分消费者难以判断大豆油质量的好坏。所以今天来认识一下什么是压榨大豆油，什么是浸出油？认别压榨大豆油的质量的好坏，能不能单看颜色呢？

大豆油的制取工艺有：压榨法和浸出法。

1、压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，是通过物理方法，采用机械挤压的方式把油从原料中提取出来，这种方法的优点是天然无污染，但是缺点是出油率低，一般原料残油达到7-8％。这种生产工艺要求原料要精选，采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。

保持了大豆的原汁原味，香味醇厚，富含维生素E，保质期长，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的的绿色食品。

2、浸出法的加工工艺是“化学浸出法”，用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。这种方法的优点是出油率高，适合大工业生产，缺点是油中可能会有残留的溶剂。但是残溶的含量也是有一个国家标准的，符合标准对人体是无害的。

3、压榨大豆油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点。 浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏。

4、压榨大豆油保留了大豆的原汁原味，所以对大豆原料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低，因而价格相对偏高，同时由于只进行压榨，大豆饼中残油高，压榨油出油率相对偏低。所以压榨大豆油的价格相对偏高。