防止面粉受潮结块的办法

面粉，尤其在潮湿闷热的夏季，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉。

对于面粉受潮结块如何防止呢？

温度要合适：储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为1℃-24℃。环境要干净：环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受潮的机会。也能很好的避免生虫等情况。保证通风良好：面粉有呼吸作用，所以须使空气流通，使面粉有空气可作利用。这样可以保证面粉在干燥的环境中不易发生霉变，变质等。湿度干爽：面粉会按环境的度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约百分之六十到百分之零之间。这里常常有一个误区，那就是：面粉就是小麦粉，其实不然，小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。

常吃0华瑞面粉供应商制作的食物的好处

面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。小麦性平，味甘。不过与大米相比，略兼湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。其养0胃生津之力稍差，但益0气充形效果却有胜之。所以北方***格、气魄亦较南方人为强。大致来说，胃气好的人宜食糙粮、面食为佳，而胃气弱则宜食细粮、米谷为宜。另外，面食是否容易消化，还与它的加工有关。面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于***消化。面条虽然没有经过发酵，但由于经过细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养0胃气的功能。杏仁面粉有多种用途，包括放入烘焙食品和做“面包屑”，杏仁面粉以1比1的比例取代了普通的白面粉，这也让它更容易使用。

小麦品种是影响面粉的白度的内在因素

面粉主要来自小麦的胚乳部分，所以胚乳中的色素、多酚氧化酶与蛋白质是影响面粉白度的主要内在因素。对同一小麦品种而言，蛋白质对面团中色泽稳定性的影响要大于多酚氧化酶的影响，而对不同品种，多酚氧化酶对面团色泽稳定性的影响大于蛋白质的影响，这说明多酚氧化酶主要受遗传控制。低色素含量呈部分显性或超显性，粉色由1个或2个***控制，多酚氧化酶受1-2个主***控制，面粉白度或色泽主要受遗传控制，品种间面粉白度差异显著，着可以通过育种来有效地改变面粉色泽，降低多酚氧化酶活性，提高面粉白度。

因此，与遗传因素相关的色素、多酚氧化酶、蛋白质都是影响小麦面粉白度的重要因素，要想提高面粉百度，可以通过育种、生物技术改良小麦品种方面进行改进。我们绝大多数人，别看平常吃的面粉不少，但是对各品种型的面粉并不是很理解。

影响面粉华瑞面粉供应商的因素

被加工的小麦本身灰分过高;入磨小麦清理不彻底，致使本应清除的杂质混入小麦中;水分调节不当，致使研磨时麸皮过度破碎而进入面粉中;筛理设备流量低或筛理流程过长，出现筛枯现象，面粉中混入细麸屑;高方筛的筛网配备过稀或破0裂，高方筛的串仓现象也会使面粉中混人过多的麸屑;同时更换新齿辊过多，磨齿剪切作用过强，生产中产生过多的麸屑而混入面粉中;磨辊技术参数配备不合理，操作中麸皮容易被破碎而混入面粉中;出粉率过高，面粉中麸皮含量增多。因此在小麦储存的时候，我们要注意时间不能太长，会影响小麦面粉的颜色及气味，也会对我们的选择造成偏差。

如何防治面粉发生？

面粉是我们在生活中经常吃的一种面食，也是家庭生活中接触的比较多的，一般的在乡村中人们比较习惯自己用面粉制作一日三餐，你别看面粉白白净净，细细滑滑的，能够做出各种好吃的面点，可是你知道吗，面粉其实也是有***性的，也是会发生暴炸的，其实这种暴炸事情电视上也有不少的报道，那么我们在平时应该如何避免面粉发生暴炸呢？华瑞面粉供应商需求增速放缓消费结构升级消费需求增速放缓，结构升级促消费由量重质，在国内经济增速放缓、居民收入增速放慢以及前些年消费透支等因素的叠加影响下，当前国内消费增速也呈放缓趋势。

1.消除粉尘源：采用良好的除尘设施来控制厂房内的粉尘，可用封闭设备、通风排尘、抽风排尘或润湿降尘等

　　2.粉尘车间的各部位应平滑，尽量避免设置一些其他无关设施。管线等尽量不要穿越粉尘车间，宜在墙内敷设，防止粉尘积聚，除此之外在条件允许下，在粉尘车间喷雾状水，在被粉碎的物质中增加水分也能促使粉尘沉降，防止形成粉尘云

　　3.严格控制点火源：消除点火源是预防粉尘暴炸的比较实用有效的措施，在常见火源中，电火花、静电、摩擦火花、明火、高温物体表面、焊接切割火花等是引起粉尘暴炸的主要原因，这点要特别注意

　　只要做到了以上几点，并做到位，那么面粉的暴炸几率也就降低很多了，安全性就提高了不少，但是为了进一步提高安全性，在采取措施的时候，还要在每个房间都准备上消防的器材，并会定期检查日期，还有数量、摆放的位置等，对工人进行相关的操作培训，确保能正确使用，不要让设备成了摆设。面粉白度：面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。

面粉是如何进行等级划分的？

越是用靠近面粉粒部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。

面粉的等级还同麦粒外皮，和胚芽中的矿物质的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低，相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。

如若追求面包有面粉的风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。

1.一等粉(富强粉、精粉)

相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产一等粉中也可提取高的精制粉，以供制作食品。

2.二等粉(上、特付粉)

由于一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。

3.标准粉

相当于国外的二等粉。它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，一般出粉率可达82%-85%，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。

4.次粉(饲料粉)

在生产粉中提取10%-20%的次粉，做饲料粉，也可食用。提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品-麸皮的比例。