玉米油出现变红的现象是什么原因导致的？

玉米油因为营养价值较高，从而受到广大消费者的喜爱，但是其在玉米油的使用过程中，我们有时会发生油色变红的现象，这让很多消费者感到困惑不已，为什么玉米油会变成红色，这样的玉米油还能吃吗？下面小编就为大家解答一下。

玉米油变红的现象，在学术上称为油脂回色，是说常见植物毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡后，得到澄清透明、色泽淡黄的精炼油，后者在物流、储存、使用过程中，色泽发生显着变化的现象

油脂回色过程是一个可逆过程，在光照情况下，油脂色泽会逐渐变浅，避光之后，油脂色泽又逐渐加深，油品产生回色的时间短则1-2天，长则几个月不等。

不同种类精炼植物油，回色程度有所不同，玉米油、大豆油较其他油品更易回色，油脂在储存和使用期间发生色泽发生变化受多种因素影响，如油料品种、原料质量、油料预处理、精炼、储存环境等

如果油脂回色主要与γ-生育酚结构变化有关，那么这种结构变化一般不存在食品安全问题，而只反映了该种油脂的稳定性，所以对于轻微回色的油脂，只要其色泽、过氧化值、酸值等指标符合标准，仍可以放心食用，如果回色程度较深，其指标已不符合标准了，就不能食用了。

玉米油和橄榄油哪种好？

玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油，又叫粟米油、玉米胚芽油，玉米油中的脂肪酸特点是，不饱和脂肪酸含量高达80%-85%，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇具有溶解作用，对老年性***如、等具有积极的防治作用。

此外，玉米油中含有丰富的***E，***E对心脏***、性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的和预防作用，所以玉米油被誉为“健康油”、“放心油”、“长寿油”，是人们经常食用的一种是食用油。

而橄榄油在地中海沿岸***，有着几千年的食用历史，它富含单不饱和脂肪酸和***a、d、e、k、f等多种营养元素，是世界公认好的食用油，橄榄油油脂中含有多种***需要的营养成分，而且在生产过程中未经过任何化学处理，其天然的营养成分保持得非常完好，所以在健康品质上可以说是所有食用油之冠，在西方被誉为“液体黄金”。

玉米油和葵花籽油哪个好？

玉米油与葵花籽油，虽不如花生油食用的多，但是也有不少人喜欢这两款，它们也是我们生活用来炒菜的佳品，玉米油可以用来煎炸食品和快速烹饪，而葵花籽油主要用来炒一些我们常吃的蔬菜，那么玉米油跟葵花籽油哪个好呢？下面小编来解答一下。

精炼后的葵花籽油，是清亮好看的淡***或青***，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右，而温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。

葵花籽油的***消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防的作用。另外，葵花籽油中亚油酸含量与***E含量的比例比较均衡，便于***吸收利用，所以葵花籽油的营养价值很高，是有益于***健康的优良食用油。

而玉米油中的脂肪酸，是不饱和脂肪酸，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，能减少对血管产生硬化影响。对老年性***如、等具有积极的防治作用。由于天然复合***E的功能，对心脏***、性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的和预防作用。

通过上述介绍，相信大家对于玉米油跟葵花籽油哪个好，已经有了一定的了解，因为这两款油的营养价值相差不大，因此在做菜的时候，可以适当的调整使用，使得营养的吸收更加的均衡。

食用玉米油的注意事项

常吃玉米油能降低胆固醇，预防变，构筑细胞膜，维持皮肤及的生机，是一种营养价值很高的植物油。不过在日常食用时，应该特别注意以下几个方面：

1、不加热至冒烟。 　　

2、勿重复使用，一冷一热容易变质。 　　

3、油炸次数不超过3次。 　　

4、不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使及变。 　　

5、使用后应拧紧盖子，与空气接触易产生氧化。 　　

6、避免放置于阳光直射或炉边过热处，以防变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透。 　　

7、使用过的油千万不要再倒入品中，因为用过的油经氧化后分子聚合变大，油呈黏稠状，易劣化变质。

8、如果家里人口少，油用得慢，购买小容量的桶装油，因为食用油是不能放得过久的。