石磨面粉有哪些特色？

传统式石碾子则是由左右2个历经百炼成钢、钎削斧刻的圆石制成，二扇全是具备薄厚的大石头纯手工制作所雕凿成扁圆柱型，在二扇园盘凿出一道道斜纹布，叫磨齿。

石碾子磨齿制做是一项***能力较强的繁杂技术性，其有效、当然、科学研究的设计构思特点，面粉哪家质量好，要手工制作调配。

低速档碾磨，超低温生产加工，不容易毁坏小麦中的营养元素，因而石磨面粉挺大水平地保存了小麦中的蛋白、面筋质、胡罗卜素、糖分、钙、磷、铁、B1、B2等各种各样营养元素，非常是石磨面粉中的胡罗卜素和E是其他面粉的18倍。

它的低速档碾磨特性又维持了面粉的分子式，不用一切防腐剂，在煮面条的情况下，石磨面粉的面汤颜色呈浅***，而其他带有防腐剂的面粉面汤颜色呈乳白色。

石磨面粉保存了小麦的原生态，用石磨面粉制做的各种各样面点口味柔韧性、谷味浓厚、营养成分更高，是翠绿色的营养食品。

怎样判断面粉的优劣呢？

面粉我们都知道使用小麦制作的，一种可以做很多面点的，我们经常吃的主食之一，虽说大多数的面粉都是小麦制作的，但是不同的小麦所研磨出来的面粉的口感也是不一样的，这也就是说小麦的质量决定着面粉的口感，随着人们生活水平的提高，以及对生活质量和生活品质的追求，对于面粉的质量要求也是越来越高，但是面对市场上各种各样的面粉，我们该如何来判断优质面粉呢？

1.优质面粉为白色或微***，手捻捏时为细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团，劣质面粉色泽暗淡，面粉生产厂家，呈灰白或深***，手指捻捏时有粗粒感，易生虫、有杂质、有结块，手捏成团，若在面粉中过量添加增白剂，而粉色则呈灰白色，甚至青***

　　2.取少量面粉，闻其气味，面粉无异味，微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为劣质面粉

　　3.取少许面粉细嚼，面粉味道淡而微甜，微有异味并有发酵、发甜、发苦等异味，有刺喉感，咀嚼时有沙声的为劣质而粉

　　优质面粉是经过在北方广泛种植的农作物小麦的种子经过加工而成的，越是用靠近小麦粒芯的部分磨出的面粉，东平面粉，其等级也就越高，随着混入靠近外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低，所以小麦中蛋白质的含量就决定了面粉的优劣。

面粉又被称作是白面，是我们生活中日常的主食之一，面粉是一种比较容易生虫的食物，在潮湿闷热的夏季更为严重，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉，下面小编分享一下有效的储存方法

1、将面粉放在干净密闭的容器里，然后将花椒粒用透气性好的纱布包好，放入容器中；或者把一张纸放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，这样也可以防止面粉生虫。

2、将面粉存储在通风良好的地方，因为面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通。面粉会根据环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度大，含水量增加，面粉容易结块，面粉价格多少，湿度小，面粉含水量也减小。

3、面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

夏季是虫害和***较易滋生的季节，若是对多余的面粉不进行有效的储存，发生虫蛀等现象不说，还会对面粉造成浪费。除此之外，夏季是雨水多发的季节，在保存面粉时尽量通风，避免面粉受潮，否则会影响面粉的食用口感，降低面粉的食用范围和价值。

1.湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

2.离墙离地：为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。

3.合适温度：面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

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