什么样的茶适合煮着喝？

茶在我国已经有很久远的历史了，喝茶几乎是每家每户都会做的事情，而在秋冬寒冷的季节里，几个人坐下来煮一壶茶，一壶温润香糯厚滑的老茶，茶香弥漫着整个屋子，既能驱散寒意，又能畅谈一下人生，别提有多诗情画意了，那么什么样的茶适合煮着喝呢？

一种是发酵茶，像是普洱熟茶，黑茶等，而另一种就是有一定年份的茶，比如说老生茶，老白茶等，为什么说这些茶适合煮着喝呢？其实这些茶用料相对来说都比较老一些，大多是一芽三四叶，如果按照我们平时喝茶的方式，它的滋味出来的就会慢一些。

而存放有些年份的老茶，经过长时间的陈化，茶叶中的刺激性强的物质的含量就会减少很多，所以通过煮的方式，茶汤中溶出来的物质便会多，那么滋味也就变得更加的醇厚，甘甜了。

那么怎样煮出来的茶汤口感更好呢？首先，煮茶的器具可以是比较常用的有玻璃壶、铁壶和陶壶等，一般是等到水烧开以后再放茶，这样能更好的控制煮茶的浓度。而对于滋味比较浓的熟普、生普一类，适合先泡三、五泡之后再煮，避免滋味过浓，老白茶一类的稍淡一些的茶也可以直接煮。

冬季适合饮哪种茶？

粮食，来点“粗”的，茶叶，来点“黑”的。黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”，别小看这粗老叶子，其中蕴藏着健康富矿，黑茶原料用的是粗老叶，比那些嫩叶做的所谓“茶”确有独特优势，就好比现代人开始吃粗粮，它的营养***，全在这个“粗”字里。

那么什么是黑茶？黑茶，因外观呈黑色，因此而得名，是六大茶类之一，属后发酵茶，茶叶订制，主产区为云南、广西、湖南等地，黑茶采用的原料较粗老，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，目前市场普遍存在的广西六堡茶、云南普洱（熟茶）、湖南砖茶等都是黑茶家族的代表。

黑茶是茶中的粗粮

1.粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能，另外，粗老叶茶多糖的含量是嫩叶的5至10倍，茶多糖对降低血糖有显著***，它可保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动，从而起到糖的作用，长期饮用黑茶对***的、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用

2.粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素，研究表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和剂，有美容、、抗突变、抑菌杀毒等***，其大***在于阻止血浆脂质的形成，茶叶基地，延缓心脑血管的形成。

3.蛋白质、特种氨基酸丰富，茶叶中含有20%至30%的叶蛋白，黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成大量的Y-氨基丁酸，它能改善大脑血液循环，增加氧气供给，改善大脑细胞功能，具有显著的效果，对改善更年期***很有帮助，黑茶中特有的茶氨酸还能起到***血压升高的作用。

黑茶经高温蒸压后，茶叶内部保存了一定的温湿度，在储存时内含物质得以继续转化，滋味变醇，汤色加深，陈香显露，因而越陈越香，茶叶哪家好，有的还可见到漂亮的“***”

春茶一般是过了正月便会上市，虽然经历了升降温，冷空气，以及降雨降雪等多变的天气，但是依然抵挡不住春茶上市的热潮，每到春茶上市的时候，茶叶市场以及电商店铺便会打着春茶，明前茶的旗号出现，那么这时候买茶的朋友就要小心了，因为很有可能便会掉进陷阱了。

1.春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别

2.茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光，而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽，春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚，夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，北京茶叶，香气不高

3.在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口

4.茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感

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