花生油和大豆油哪一个更好一些？

在我们的日常生活之中，植物油或者是动物油是我们经常食用的，而其中的花生油以及大豆油又是我们吃的比较多的两种植物油，有些人觉得花生油更好一些，而有些人又觉得大豆油更好，那么这两种植物油，到底哪一种会更好一些呢？

1.首先从营养成分组成上看，花生油中除了含有较高的，不饱和脂肪酸之外，还含有其他一些对***有益的物质，经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，另外花生油中还含有，可以改善人脑***的物质，延缓脑功能早衰等，从这一点比较，花生油比大豆油更有利于健康

2.从制作过程，以及工艺方面来比较，花生油的制作工艺基本都是压榨法，可以保留一些营养物质的成分，味道香醇，炒菜的味道也更令人喜欢，即使花生油价格稍贵一些，但是还是有很多的消费者喜欢花生油的

3.花生油的脂肪酸构成，比大豆油内的脂肪酸构成要好，不饱和脂肪酸比例高，更易于***消化吸收，对于预防血稠的人而言，使用花生油更好一些。

其实无论是花生油，还是大豆油都是没有问题的，前提是这两种油在购买的时候，必须要符合安全标准，尽量去正规厂家购买，这样在安全和质量方面，可以得到一定程度上的保障。

食用花生油存在的误区

花生油可以说是我们每天必吃的食物之一，但是花生油一旦没有使用正确的话，就很容易对我们及家人的健康带来***的风险，有人就有疑问了，花生油不就是用来炒菜的吗，还能有错误的使用方法？是的，今天小编为大家讲一下人们使用食用油的误区

1.植物油 动物油搭配吃更好

有这么一种说法，说植物油和动物油应该混合着吃，不然会导致营养不良。其实这种说法并不科学哦，因为动物油胆固醇含量高，并且富含饱和脂肪酸，多吃对***并没有什么益处。

如果你平时的饮食结构中肉蛋奶补充较少，可以适量食用动物油脂在烹调时也会增添不少风味。但现代人喜欢大鱼大肉的不少，这时候就应该尽量减少动物油的摄入，尤其警惕辣火锅底料中的隐形动物油脂，尽量选择清汤锅底

2.煎炸过的油可以二次利用

不少人为了不浪费，把已经烹煮过食物的油留着下次再用。通常我们在做食品卫生检验时，会测两个指标：一是油的酸价，二是油的过氧化值，油炸过的油能不能二次用，也要看这两个指标。

酸价：是指油在加热过程中产生的游离脂肪酸。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，过氧化值：是用来衡量油脂酸败程度，过氧化值越高其酸败就越厉害。

一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对***的健康产生损害，但如果酸价过高，则会导致***肠胃不适、腹泻并损害肝，过氧化值过高会产生比如自由基等***分子，对身体产生不良影响

到底哪种食用油才是***好的？

有人说橄榄油比其他油好、能保护心0血管，然后就把家里用的花生油换成了橄榄油，可是用了之后才发现，还是花生油炒菜比较香，所以大家就挺纠结，不知道用哪种油比较好，食用油到底该怎么选？其一，是因为花生油在压榨时没有做好精炼，导致花生油中含有杂质。下面小编为大家出谋划策。其实不同的油所含的脂肪酸类型不同，一般来说，常见的食用油大致可以分为以下几种类型：

1.油酸型代表：橄榄油、山茶油，特点：耐热性较好，可用于炒菜，但初榨橄榄油更好用于凉拌

2.亚油酸型代表：大豆油、玉米油、葵花籽油，特点：怕热，还是低温烹煮，要避免冒油烟

3.亚麻酸型代表：亚麻籽油、紫苏油，特点：***不耐热，尽量用于凉拌、做馅料、煲汤和蒸煮等

4.均衡型代表：花生油、菜籽油、芝麻油，以花生油为例，它所含的饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为3：4：3，各种脂肪酸的比例相对均衡，因此被认为是均衡型植物油，特点：具有良好的耐热性，适合一般烹炒和油炸

那么五花八门的油，到底选哪种好呢？出去玩时，家里的油忘记盖盖子，摆在厨房间被狂晒了一周，那这种情况还能吃吗。其实，独宠哪一种，都不是好的答案，家里常备不同类型的油，配合不同的烹饪方式换着吃，才是比较好的选择，比如可以用玉米油炒菜，用花生油煎炸，用橄榄油凉拌。另外，家庭用油，尽量买小包装，这样就不容易变质啦，还有一种类型的油，一般建议大家少吃，那就是饱和型油类。

饱和型代表：猪油，牛油，黄油，棕榈油，椰子油，特点：虽然吃起来香，但其成分不利于心脑血管健康，不建议大多数人经常食用这类油，因为日常饮食中的肉和牛奶足以提供足够的饱和脂肪酸。在以前，人们通常食用猪油，主要是在过年过节的时候，吃点荤腥之物。特别是心脑血管***的患者和代谢退化的中老年人，要留意少吃或不吃此类饱和型油脂