面粉的分类

面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。

面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。

面粉按用途分为：通用粉和专类用粉

怎么能鉴定福临门面粉供应商的好坏

看外观好的福临门面粉供应商微微透黄，有着小麦自然的颜色，细看表皮上还有细细的麸星，这是优质的膳食纤维；按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为:特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。而市面上很多面粉白的发亮，手感异常光滑。尝一尝好的面粉保留了麦胚芽，做成面食等等之后麦香味非常浓郁，而且口感劲道、松软还不粘牙；但不少的面粉都剔除了麦胚芽，研磨中产生高温，做成面食后香味很淡，口感很软很糯，没有劲道 Q 弹的感觉。冷冻比如做馒头，蒸熟之后冷冻，再加热之后，好的面粉做的馒头还是一样松软不粘牙；而不好的面粉在重新加热后会很粘牙、变硬。

如何辨别面粉的好坏？

面粉是我们日常生活中的主食之一，北方人爱吃面食这一点，相信大家是都了解的，面粉不仅能够包水饺，还能蒸馒头，烙饼等，可以制作出各种各样的美食，而如今市场上的面粉种类也会五花八门，大家也会不知道该怎样去挑选面粉了，今天呢小编就带大家了解一下，面粉的基础常识，这样大家在购买的时候，就可以轻松一些了。食品添加剂使用卫生标准中，规定面粉中的奥酸钾不得超过千分之零点零三，同时要求使用臭酸钾后不得在面粉中检出。

面粉的色泽与小麦品种和其加工精度有很大关系，通常白麦加工的面粉颜色比红麦白，一般高等级面粉多提取小麦中心部分，加工等级高，粉色较白，低等级面粉提取越靠近小麦皮层部分，粉色较暗，麸星含量较多，黑面粉、粗面粉不代表纯正，只是低等级的面粉。

面粉是以加工精度定等级的，加工精度指面粉的粉色和麸星含量。福临门面粉供应商如何有效的防虫我们直接把大蒜这样放在面粉里面，把我们的面粉袋系紧，可以防止招虫，我们把面粉系紧之后我们把它放在阴凉通风处，不潮湿的地方，让我们面粉存上一整个夏天，它也不会发霉也不会招虫。灰分是面粉中无机杂的总量，其大小与加工精度呈反比，即加工精度越高，灰分含量越低，面粉的质量等级越高，有些消费者认为自己购买小麦，然后拿到农村自己用简单设备粗加工，就认为这样的面粉安全、可靠，实际上这是一种误区，这样的面粉如果送样检测很可能是不合格产品

怎样判断面粉的优劣呢？

面粉我们都知道使用小麦制作的，一种可以做很多面点的，我们经常吃的主食之一，虽说大多数的面粉都是小麦制作的，但是不同的小麦所研磨出来的面粉的口感也是不一样的，这也就是说小麦的质量决定着面粉的口感，随着人们生活水平的提高，以及对生活质量和生活品质的追求，对于面粉的质量要求也是越来越高，但是面对市场上各种各样的面粉，我们该如何来判断优质面粉呢？富含组氨酸的食物有:黄豆及其豆制品、鸡肉、牛肉、土豆、玉米粉等。

1.优质面粉为白色或微***，手捻捏时为细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团，劣质面粉色泽暗淡，呈灰白或深***，手指捻捏时有粗粒感，易生虫、有杂质、有结块，手捏成团，若在面粉中过量添加增白剂，而粉色则呈灰白色，甚至青***

　　2.取少量面粉，闻其气味，面粉无异味，微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为劣质面粉

　　3.取少许面粉细嚼，面粉味道淡而微甜，微有异味并有发酵、发甜、发苦等异味，有刺喉感，咀嚼时有沙声的为劣质而粉

　　优质面粉是经过在北方广泛种植的农作物小麦的种子经过加工而成的，越是用靠近小麦粒芯的部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低，所以小麦中蛋白质的含量就决定了面粉的优劣。