花生油跟玉米油哪个个更好？

家家户户都离不开食用油，厨房里玉米油跟花生油占据了很大的比重，那么到底是玉米油好还是花生油好呢？下面小编给大家详细介绍一下

首先，两种油的营养价值都非常高，都是人们烹调菜肴的植物性油。

其次，花生油相比较于玉米油来说还要香一些，口感比较好，老少都可以选用它作为烹饪菜肴用油，玉米油对胆固醇比较高的人比较适合，可以令***胆固醇降低，老年人选择这种油比较适合

花生油含油酸高达68%，营养学界把油酸称为安全脂肪酸，油酸含量是评定食用油品质的重要标志，经测算花生油中含油酸高达42-68%，在***脂肪代谢中可降低血液中***胆固醇，所以花生油对预防新血管***有良效，

而且花生油一般都采用***的压榨工艺，剔除了花生油中的***物质，又保持了花生的天然营养和原汁原味，新泰花生油，很大限度地保留花生中的活性物质。

到底哪种食用油才是***好的？

有人说橄榄油比其他油好、能保护心0血管，然后就把家里用的花生油换成了橄榄油，可是用了之后才发现，还是花生油炒菜比较香，所以大家就挺纠结，不知道用哪种油比较好，食用油到底该怎么选？下面小编为大家出谋划策。其实不同的油所含的脂肪酸类型不同，一般来说，常见的食用油大致可以分为以下几种类型：

1.油酸型代表：橄榄油、山茶油，特点：耐热性较好，可用于炒菜，但初榨橄榄油更好用于凉拌

2.亚油酸型代表：大豆油、玉米油、葵花籽油，特点：怕热，还是低温烹煮，要避免冒油烟

3.亚麻酸型代表：亚麻籽油、紫苏油，玉米油好还是花生油好，特点：***不耐热，尽量用于凉拌、做馅料、煲汤和蒸煮等

4.均衡型代表：花生油、菜籽油、芝麻油，以花生油为例，它所含的饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为3：4：3，各种脂肪酸的比例相对均衡，因此被认为是均衡型植物油，特点：具有良好的耐热性，适合一般烹炒和油炸

那么五花八门的油，到底选哪种好呢？其实，独宠哪一种，都不是好的答案，家里常备不同类型的油，配合不同的烹饪方式换着吃，才是比较好的选择，比如可以用玉米油炒菜，用花生油煎炸，用橄榄油凉拌。另外，家庭用油，尽量买小包装，这样就不容易变质啦，还有一种类型的油，一般建议大家少吃，那就是饱和型油类。

饱和型代表：猪油，牛油，黄油，棕榈油，椰子油，特点：虽然吃起来香，但其成分不利于心脑血管健康，不建议大多数人经常食用这类油，因为日常饮食中的肉和牛奶足以提供足够的饱和脂肪酸。特别是心脑血管***的患者和代谢退化的中老年人，要留意少吃或不吃此类饱和型油脂

超市里不仅可以买到花生油，花生油怎样保存，豆油、菜籽油等其他油也可以买的到，花生油1升多少斤，但是说到食用油，我们山东常吃的还是花生油。虽然花生油可以很容易买到，但是其制作过程并不简单，对于花生油的制作过程我想大部分人是不了解的，今天我们就来看一下花生油的制作过程吧。

1、农家花生油制作，首先就是要将收获的花生进行脱壳处理，在没有脱壳机的时候都是人工一个个手剥的，有了脱壳机后，花生脱壳效率大大提高。

2、花生脱壳完成后，挑选较好的花生进行加热烘炒。加热烘炒就是将花生放进锅里进行炒制，目的是为了提高出油率，翻炒的火候很重要，炒轻、炒重都不可以。

3、花生炒制完成后，就要进行压榨了，农村的花生压榨一般是初级压榨，将超好的花生放进机器里进行压榨，便可以得到花生油，剩余的残渣还可以制作成花生饼，用作家畜的饲料。

4、压榨出来的花生油往往都会比较浑浊，需要经过过滤才可以得到较为清澈透亮的花生油。所以将压榨后的花生油进行过滤是很重的步骤。

如何辨别花生油质量的好坏？

花生油厂家教您辨别食用油品质的好坏，主要从以下几个方面。首先就是观察，观察的时候不仅要观察油的色泽，还要注意包装上的生产日期，好品质的油一般都会呈现出较浅的颜色，而且色泽透亮，不会有浑浊的现象。观察是否有分层的现象，如果有分层，很有可能就是添加了某种物质。观察之后就是闻气味，纯植物的油，在手中搓热后会有植物本身的香气，不会有刺鼻的味道。再有就是实际的试吃了，正常品质的油不会有其他复杂的味道。

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