如何挑选玉米油？

玉米油，菜籽油以及大豆油并列为中国的三大油脂，玉米是当下粗粮中的***良品，富含***，胡萝卜素，纤维素以及钙，磷，铁等矿物质，而玉米油更是青出于蓝而胜于蓝，也是同样杰出的，富含植物甾醇和***E、硒等营养成分，是三大健康油品之一，享有健康油、长寿油等美誉，那么面对市场上种类繁多的玉米油，我们又该作何选择呢？

1.看原料

玉米不能直接榨油，能够用来榨油的部分是玉米的胚芯，胚芯是整个玉米的精华所在，含有多种营养物质，但玉米有转***和非转***之分，在购买时需额外留意

2.看工艺

玉米油的制取工艺，一般为压榨和浸出两种，物理压榨，是采用机械挤压的方式把油从原料中提取出来，这种方法的优点是天然无污染，还保留了原料里丰富的营养

3.看营养成分

植物甾醇，能有效维持体内胆固醇平衡的作用，被科学家们誉为生命的钥匙，与其它油脂相比，玉米油的特点就是植物甾醇的含量较高，植物甾醇的含量也是衡量玉米油价值的重要指标，含量越高，营养价值越高

玉米油与橄榄油的区别

在那个人么还不懂得提炼技术的时代里，在烹饪的时候用的都是动物油，而随着时代的变迁，如今人们可以从植物中提取出油脂，也可以供烹饪所用。市面上常见的植物油包括有：花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油、大豆油等等。由于原料的不同 ，它们的营养价值也有所差异，那么玉米油与橄榄油哪个更好一些呢？

玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油，玉米油中的脂肪酸，是不饱和脂肪酸，含量高达80%-85%。玉米油本身不含有胆固醇，此外，玉米油中含有丰富的***E，所以玉米油被誉为“健康油”、“放心油”、“长寿油”，是全世界人民经常食用的一种是食用油。

而橄榄油在地中海沿岸***有几千年的食用历史，它富含单不饱和脂肪酸，以及丰富的***等营养元素，是世界公认醉好的食用油，橄榄油油脂中，含有多种***需要的营养成分，而且在生产过程中，没有经过任何化学处理，其天然的营养成分保持得非常完好，所以在健康品质上，可以说是所有食用油之冠，在西方被誉为“液体黄金”

玉米油会出现凝固的现象吗？

南方的朋友很难看到玉米油凝固，但是北方的朋友特别是东北的朋友在天气冷的时候，有不少朋友会发现，买回来的长寿花玉米油有凝固现象，这就说明，长寿花玉米油是会凝固的，是存在结晶点的。

虽然长寿花玉米油是经常过高科技工艺处理的玉米油，但玉米油毕竟还是油脂的一种，所以它也不可避免地具有油脂的物理特性，其中一个重要物理特性和明显物理反应，就是在低温状态下花生油会有结晶，出现少量的凝固现象。

长寿花玉米油出现凝固的原因，花生油中含有脂肪酸和不饱和脂肪酸，这两类物质是会有不同的结晶点，因此，在较低的温度下，一般是零下十摄氏度左右，玉米油会凝固。有些人以玉米油会不会有凝固作为判断玉米油的好坏，这种做法明显是错误的，发现有凝固的朋友无需惊慌，不是买到了***。