滚揉机的工作原理是肉质品能量转化的一个物理过程。能提高盐融性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布，并充分被吸收，增强肉的结着力，提高产品的弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。增强保水性，提高出品率。

真空滚揉机采用不锈钢，圆型封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小浆叶圆弧形设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。

防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，间歇，放气，抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。

物料肉通过螺旋桨叶的强制循环、摔打、静置，并使肉块在真空及常压状态下交替呼吸，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。

性能特点：

1、 采用PLC全电脑控制，大肉块真空滚揉机生产商，自动运行，个性化工艺参数，均可在触摸屏上设定，操作方便、运行安全可靠。

2、 采用变频无级调速，启动平稳。运转速度在3～12 r.p.m范围内连续可调。适应多种加工工艺。

3、 采用呼吸式滚揉原理，使原料肉在滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间。

4、 采用卧式倾斜滚揉，滚揉效果明显改善。

5、 采用内径100mm的真空管自动吸料（针对灌肠类产品）。

6、 卸料时滚揉桶通过液压系统翻倾，出料彻底。

7、 采用两种装料方式，一种采用内径100mm的真空管自动吸料（针对灌肠类产品），另一种采用液压上料系统，（针对块状料类产品）。

8、 整机采用不锈钢制作。采用世界品牌的电气、液压及真空控制元器件，性能稳定、可靠。

国内真空滚揉机厂家哪家好？诸城瑞宝真空滚揉机？真空滚揉机是一种作用于肉类的机器设备，整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端采用旋压式封帽结构，有效地增加内部的摔打空间，使产品程度的均匀地被滚揉，在肉的鲜嫩、色泽、弹性等方面大大提高了肉质，目前主要被应用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品等的腌制加工并取得了显著的成果。
云南大肉块真空滚揉机生产商由诸城市瑞宝食品机械有限公司提供。诸城市瑞宝食品机械有限公司（www.zcruibao.com）是从事“清洗机,风淋室,绞肉机,巴氏杀菌机,洗筐机,冻肉破碎机,”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：路经理。