油炸机会被腐蚀吗

(1)油炸机用不锈钢生产工艺的研究。由于不锈钢设备和部件的应力腐蚀与冶金因素直接相关，如成分、性能、生产工艺条件、交货条件、表面质量、应力状态等。

(2)破损油炸机加工制造工艺研究。了解从不锈钢进入工厂到加工设备的全过程。

(3)对破损油炸机的实际使用和损伤发现过程的调查，包括对我国正在使用的同类设备的调查。因为对不产生应力腐蚀损伤的同类设备进行比较，将为我们分析应力腐蚀的原因提供重要的线索。对发生应力腐蚀的设备的实际工作条件或现场的调查。
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油炸机的工作原理

油炸过程中水和蒸汽首先从这些大空隙中析出，然后由热油取代水蒸汽占有的空间，水分的迁出通过油膜，油膜界面层的厚度控制着传热和传质的进行，它的厚度与油的黏度和流动速度有关，与热风干燥相似，脱水的推动力是食品内部水分的蒸汽压只差。由于油炸时食物表层硬化成膜，使其食物内部水蒸气蒸发受阻，形成一定蒸汽压，水蒸气穿透作用增强，致使食物快速熟化，因此油炸制品具有色泽金黄、外脆里嫩、口味干香的特点。
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真空油炸机安全规范

1.升起真空油炸机时，要随时插好***杠，以防机盖掉下伤人。

2.不要用手直接触摸高温部件。

3.油多地滑，防止滑倒摔伤。

4.电控柜，电机，操作按钮要注意防止进水。

5.升真空油炸机时必须确保真空油炸机机盖上无其他工器具及杂物。

6.所有快接扣，密封垫必须扣在管路上，以防丢失。

7.清洗前阀门及电源开关必须确保关闭，将电源开关控制柜用塑料套住，防止进水电器短路烧毁。

8.注意高温设备防止。油炸时间现场操作者不能串岗脱岗。

9.每周清洗排烟筒一次防止烟筒的油渍高温导致油渣自燃引起火灾

10.如火碱不慎不沾到皮肤，立即用流水冲洗15分钟。

11、注意高温设备防止被。油炸时间现场操作者不能串岗脱岗。

12、油炸完毕应关闭棕榈油进出口阀门，并将油炸槽内余油放出进行过滤或洗油。
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