牛羊肉真空滚揉机的工作原理

真空滚揉腌制机的规格有多种型号， 肉类腌制机适合不同肉类加工厂和快餐连锁店使用。

该机还可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。

这种设备由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。

让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉***的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。

滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，肉类滚揉机多少钱，可以提高肉的结着力及产品的弹性;可以提高产品断面效果;可以增强保水性，增加出品率;可以改善产品的内部结构，节能。

整机采用不锈钢制造， 结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构， *的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。肉类滚揉机肉类滚揉机 厂家肉类滚揉机价格

?真空滚揉机有什么作用

前几天有个做一种特殊的香肠，他们当地称为火腿肠，工艺是灌肠之后直接进行蒸煮，蒸煮完了就可以了，产量是几百斤，没有个具体数量，做出来的肠肉是松散的，滚揉机能将肉聚合在一起，而且口感会比手工效果更好些。

真空滚揉机的作用：

1、疏松肉的***结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，可塑性差，肉丝间有间隙，福建肉类滚揉机，黏结不牢。滚揉后，肉类滚揉机哪家好，原***结构被改造，肉质松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。

2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，改善肉的***结构，非常有利于盐水的渗透，从而加速缩短腌制时间。

3、加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。欢迎来电咨询肉类滚揉机肉类滚揉机厂家肉类滚揉机价格

真空滚揉机相信还有很多人对它并不是很了解，它是用来干什么的？它的主要用途是什么呢？相信很多人都想知道，下面一起来看一下。

真空滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用，它的应用在食品加工制造行业有突出的效果，能够很大限度的提高的生产效率。选购合适的真空滚揉机是食品加工企业提率的基础，真空滚揉机由多部分组成，好的真空滚揉机全部采用良好的不锈钢制作而成，生产过程不会产生金属秀污染，而且耐腐蚀，真空滚揉机操作系统非常好，料滚筒内翻动的时候，滚筒中的肉均匀的吸收腌渍，提高了肉的连接力和肉质的弹性。

汇品机械生产的真空滚揉机具有肺呼吸功能。采用了比较***的制造技术和材料，具有变频、自动化、转速可调的有点。浆叶为V型结构。在肉的搅拌处理过程中，能有效的缩短滚滚揉时间，提高了效率。

真空滚揉机的使用，大大方便了食品加工行业的工作，减轻了他们的压力，提高了生产的效率。

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