真空滚揉机的主要用途

真空滚揉机是食品厂家用于生产制造肉制品与香肠等生产制造的关键生产设备，他的主要用途是将嫩化后的原料据滚揉、轻按和腌渍，牛肉真空滚揉机厂家，与辅材、防腐剂等在真空泵状态下拌和匀称(备注名称:肉料在真空泵状态下展现澎涨的状态)。

真空滚揉机能将早已嫩化的原料肉中的蛋白与水充足触碰，加快了蛋白的融解和相互作用力，以提升肉块与肉块中间的粘结力，而且能够使肉块发色，提升肉类食品嫩度与维持水溶性，改进肉块质量。

滚揉机常有工作中总时间、质量时间、中止时间和真空值的调整，也是一些具有正翻转的时间操纵，滚揉时的工作中工作温度为0~4℃。

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真空滚揉机的腌制辅料（一）

真空滚揉机作为食品加工厂的常用设备，他主要是用来腌制肉食品的。而滚揉机的腌制就要用到腌制辅料，盐就是他基本腌制辅料。

盐是滚揉机使用基本的腌制材料。使用盐能够改变肉的颜色、***的保水性。经过腌制后的肉吃起来口感会更好，下面就来看看盐的主要作用。

1、增进风味 肉制品中含有大量的蛋白质、脂肪等具有鲜味的成分，但常常要在一定浓度的咸味下才能表现出来。为此就要用到滚揉机腌制肉产品，增加肉的咸度，增进他的风味。

2、防腐作用 在滚揉机中，盐可以通过脱水作用改变渗透压，***微生物的生长，延长肉制品的保存期。5％的盐溶液能完全***某些菌的生长；10％的盐溶液对大部分菌有***作用；但也不能全部***，有一些嗜盐菌在15％的盐溶液巾仍能生长，某些种类的微生物甚至能够在饱和盐溶液中生存。欢迎来电咨询牛肉真空滚揉机牛肉真空滚揉机厂家牛肉真空滚揉机价格合理

真空滚揉机机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，牛肉真空滚揉机，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。

产品特点：

1、本机采用不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。

2、浆叶设计独特，湖南牛肉真空滚揉机，使腌料分布均匀，产品的柔嫩性和外观得到提高。

3、设定总时间、滚揉时间、间歇时间、抽真空。实现程序过程自动化。

真空滚揉机真空度

新的技术采用脉冲真空系统，使被滚揉的肉块暴露在缓慢变化的真空中，真空度从80％到20％再回到80％。一些滚揉机在这个循环中反充二氧化碳或氮气，从系统中清除氧气，使产品的货架期更长。

理想的真空滚揉机应有明确的速度控制(转数、方向)、计时器(滚揉、间歇和总时间)、真空控制(脉冲)、温度感应和控制(直接读数和液态cch***)、可控的反充气调，低维修和卫生要求

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