商用电热锅

1 nbsp;锅体：是由大吨位压力机冲压而成产自国内日本独资封头厂。

2 nbsp;架体：是由方管及板料焊接而成，架体是承受及固定锅体、搅拌系统、传动装置、搅拌臂及液压等系统的作用。

3 nbsp;搅拌系统：是由搅拌臂和耐磨耐高温四氟材料组成。

4 nbsp;加热系统：蒸汽加热。

5 nbsp;调速传动装置：调速器采用无级变频调速器，减速机采用国内减速机.

6 nbsp;锅体翻转系统：自动型由液压站，油缸组成，液压站关键部件为台湾产。

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炒锅 特点

升温快，温度高，锅面可达数百度，使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，商用电热锅多少钱，可使用煤气、液化气、加热。安全、简洁、实用设备美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

好的炒锅主要影响的是锅气，好颠、热得快、热得均匀，炒的时候不需要一直改变翻炒方式，一气呵成，锅气就出来了，吉林商用电热锅，炒得菜熟了，基本形状还保持，所有的汤汁包裹住食材，内部外部依然有很高的温度，保证端到餐桌开吃的时候温度刚好合适。能否炒出锅气，跟厨艺的关系相当大。

4. 爆炒用电磁炉还是煤（燃）气灶？

不推荐用电磁炉，商用电热锅定制，电磁炉的只能用平底锅，而我们推荐用圆底锅，理由上面已经讲过了。

其次电磁炉火力难以掌控，商用电热锅厂家，容易出现锅底热上边凉。如果锅底不平的话，还容易出现一遍热一边凉，没法炒菜。火力也赶不上燃气。所以电磁炉用来烧水炖肉就行了，不适用于爆炒。

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