斩拌机的配置：

1、斩拌机原材料为不锈钢，结构紧凑，小型斩拌机，美观。

2、斩拌机刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

3、斩拌机选用进口轴承，电机符合欧洲标准，双速多用斩拌机，抗过载能力强。

4、斩拌机主要部件采用加工中心加工、确保加工精que度。

5、斩拌机刀尖与斩锅的间隙小于2mm。

斩拌机好用吗？怎么操作斩拌机？

在使用斩拌机过程中应该注意的事项总结如下.和大家一起分享:

1：严禁将硬性物品如：金属工具掉入锅内运转时损坏刀具，造成险情

2：工作时，操作人员不得将手伸进锅内。

3：设备上面，不得放有任何物品，避免掉入锅内造成险情

4：操作电盘，注意防水，避免短路，漏电及电器损坏等

5：工作时，由高速刀向低速刀转换时，先按刀停按钮，3秒后，再启动低速刀及锅，避免损坏电机。

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，蔬菜斩拌机，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，冰辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，斩拌机，减少物料发热量，保持馅料的色泽、弹性、出品率和产品的保质期。

1.本机广泛应用于肉类，蔬菜，海产品及调味品等。

2. 转锅为铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料现象。

3.关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。

4.刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。

5.主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具有良好的同心度。

使用高速斩拌机，在干斩拌时我们要注意干斩拌的时间，不要连续斩拌时间太长，因为干斩拌会使肉温的温度升高，温度过高会影响肉质，在对冻肉加水斩拌时可以多斩拌一会。

高速斩拌机加工产品时，要考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质、水、脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。

高速斩拌机的出现加快了肉食品的生产，大大程度上满足了人们对肉食品的需求。了解正确的使用方法，能帮助我们加工出更加肉食品。

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