滚揉机滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。

滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。

温度控制：一些***认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。

滚揉机运作中让肉块充分吸收盐水，羊肉滚揉机，使蛋白质溶解 ，滚揉机采用卧式、固定支架，结构紧凑。适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及传统中式禽类、酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，真空滚揉机，提高产品质量，降低蒸煮损失。

真空滚揉机是针对食品在真空状态下进行腌渍、匀速拌料，使食品充分腌渍。如：肉类、鱼类、咸菜类、菌类。

现在市场上真空滚揉机厂家很多，导致真空滚揉机的质量、使用时间、工作效率、价格有一定的区别，滚揉机，消费者怎么选购即少花钱，又适合自己的设备，根据真空滚揉机的市场情况给消费者提供挑选办法：

1：材质：SUS304不锈钢制作（***规定食品级材料）

2：做工：一台200L真空滚揉机加工时间大约4-5天，如果短于此时间产品质量难以保证，出售滚揉机，长于此时间的厂家就是非***厂家，所以选择购买真空滚揉机一定选择正规真空滚揉机厂家。

3：电器：电器由转动电机、真空泵、线路、配件箱等组成。购买时一定查看好电器是不是正规厂家生产的电器。

4：***：一定选择一家***、正规的真空滚揉机厂家选购，才能保证完善的***。

1、肉食在滚揉机真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到膨胀松软，改善肉制品***结构，让腌料更容易被均匀吸收，同时还可以增强保水性，做出来的产品口感色泽更好。

　　2、真空滚揉机滚揉的环境是真空状态，可以***微生物的生长繁殖，减少了食品氧化，控制低温。

　　3、肉食在滚揉机真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生，而且肉制品在真空状态下不会氧化，不会使产品在滚揉过程中变质，还可以可以***微生物的生长繁殖。

　　真空度是多少：真空度要求一般为：0.04Mpa-0.08Mpa，如制作烤鸭、熏肉、台湾烤肠等。

　　真空压力表为什么不是从零开始：真空表一般是电接点的真空表，所以不是从零开始。

　　任何类型的真空滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境适宜温度为0～3℃。

出售滚揉机-滚揉机-瑞和食品机械(查看)由诸城市瑞和食品机械有限公司提供。诸城市瑞和食品机械有限公司（www.ruihejixie.net）为客户提供“蔬菜清洗机，巴氏杀菌机，洗筐机等”等业务，公司拥有“瑞和机械”等品牌，专注于果蔬加工设备等行业。欢迎来电垂询，联系人：李经理。