拌馅机刀的好坏直接决定着设备的搅拌工作效率，因此我们在使用拌馅机时，一定不能忽略刀部的清洁和***，下面就给大家讲一下如何有效维持拌馅机刀部的工作效率：

　1、使用拌馅机之前，需要检查拌馅机的刀，拌馅机若是长时间使用，那就需要每隔10天磨一次刀，保持刀的锋利，提高工作效率。　　

2、拌馅机在装刀的时候，刀刃和锅要留有一定的间隙，需要特别注意的是一定要把刀固定好，否则刀就有可能在旋转的时候飞出。　　

3、刀部检查完毕后，需要把拌馅机清洗干净。如果拌馅机工作时的温度较高，清洗后可在锅中加入一些冰块对机器进行降温。

真空拌馅机有哪些功能特性：　

1、***率：工作效率相当于10-20个工人同时手工制作馅料，真正的低投入、***率，节省***；

　2、美观耐用：机身轻巧，占地少，挪动方便，主要机件均采用不锈钢制作，外观美观；

　3、操作简单：真空拌馅机采用高品质微电脑控制，控制准确、可靠，5分钟即可自如操作；

　4、成品率高：采用刀盘收切成型原理，食品成型后，经输送带输送，减少制品掉落时，损坏或变形的情况。

拌馅机功能及原理：

在真空状态下，旋转的双轴多桨叶结构搅拌轴使物料翻滚并作顺时针、逆时针方向的来回运转，使肉料和淀粉、盐及香辛料等辅料充分混合、均匀搅拌；能很大限度地提取蛋白；搅拌后的肉料肉质紧密、无气泡、色泽鲜艳、弹性好。

材质配置

1、SUS304不锈钢材料，桶身端板厚为12mm，腹板厚度为6mm，全不锈钢构造。

2、采用进口轴承及密封元件。

搅拌机：

搅拌机是一种简单而传统的设备，它的主要作用是把经细化的原料加上辅料和水进行混合搅拌，使其达到匀质，给下道工序使用。

搅拌机是简单的，但对于某些产品来说，却又是的设备，特别对于一些传统的产品，为保证产品的风味、结构和质感，搅拌机不可或缺。如哈尔滨红肠、梅林午餐肉等，这些几十年传承下来的产品就显得怪怪的了。所以，传统的产品所使用的传统工艺如轻易改变，则可能生产负效果。