切丁机结构特征

1.切丁机主要由机架、供切割物料用的壳体、推料拨盘、刀具总成、传动系统和电器控制系统组成。

2 切丁机材料选用必须符合食品卫生要求，机架、壳体、拨盘、料斗及与食品接触的部件均由不锈钢制作。

工作原理

切丁机工作时，推料拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助切片刀（立刀）将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。

肉类带骨切丁机可以将带骨的肉类产品例如鸡鸭鹅等禽制品、渔产品、猪肋排等带骨的肉类产品加工成合适的尺寸规格的机器，其不但可以加工带骨的肉类食品，还可以加工未解冻的冻肉制品、豆制品等许多不同类型的食品，是一台多功能型的食品切割机器。

带骨肉类切丁机是模拟手工剁肉原理设计研发的一款自动切剁食品的机器。使用电机驱动、通过变速机构、刀具采用曲轴连杆机构，间断给料，自动送料，加工成品尺寸规则，大小均匀。

切丁机质量好要经常检查密封元件和管接头的密封性。经常检查油箱中的油面高度，避免吸油口低于油位，以防止空气进入。如更换液压油后，应开机循环运动，排除液压系统中的空气。

切丁机质量好正常使用的液压油油温一般为30—50℃，高不得超过60℃。油温过高将对液压系统带来不利影响。因此，安装液压站时，必须考虑系统内外部的清洁和通风散热，尽可能降低泵和背压阀的使用压力，以减少系统功能的耗损。

压缩空气是气动元件的动力，必须保持洁净，否则会损坏气缸，或导致阀和其他气动元件运作不良。特别是当压缩空气中含有发亮冷凝水时，回路中的水分子会因温度较低而，呆滞元件密封件损伤。因此，气源系统应设置冷却器、空气干燥器和冷凝水收集器等。

气缸是气动系统中的主要部件，必须了解所使用的气缸的工作要求。对于给油型气缸，应在回路中设置油雾器，使用ISOVG32供油，不得使用机油；对于不给油型气缸，由于已预加润滑脂，无需供油。