机械启动前，必须检查防护设备及电源是否完好无损，有无异常；

作业前，应开机空载运行2至3分钟，确认情况正常无异响，方可投入使用；

刨肉师操作时注意个人卫生，操作卫生和出品卫生；

机械运行，严禁用手触摸正在加工的物品；

切片时，切勿快速推进。

机器运行，不得离开工作岗位，人离停机；

若发现任何异常现象，应马上切断电源停机，通报上级主管处理，不得私自开机维修。

必须专人负责，操作，维修及***；非***人员不得随意乱动；

刨肉机生产厂家操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习刨肉机《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作；

刨肉机原理：利用切刀强劲旋转，将冻肉切成不同厚度的肉片，冻肉在不解冻的前提下切成肉片，可省去冻肉解冻过程，提高工作效率。与冷冻肉绞肉机配套使用，加大了对肉糜绞肉机处理前工作效益，而且延长了绞肉机的使用寿命，是肉制品加工中不可缺少的设备。