高速斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用，把肉和辅料斩成肉馅或者是肉泥，还可以把这些物料放在一起搅拌均匀。高速斩拌机由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，并且还增强了产品的弹性和细腻度。

高速斩拌机的使用说明：

适用范围：肉类制品，蔬菜制品，水果制品，水产品等。

高速斩拌机按大小型号可分为：20型，40型，80型，125型，200型。

高速斩拌机整体表面光滑无死角，使污垢不积累，并且清洗更加快捷，彻底。

ZB-200斩拌机技术参数：

容积（L） 200

生产能力（kg/次） 100~150

主机尺寸（长/宽/高）(mm毫米) 2580mm x 2400mm x 1960mm

安装尺寸（长/宽/高）(mm毫米) 4200mm*3600mm*3000mm

额定功率（kw） 57.25

斩刀数量（把） 6

斩刀转速（r/min） 200/1850/3700

斩锅转速（r/min） 7.5/1./15

出料盘转速（r/min） 82

重量（kg） ≈3800

出售的斩拌机刀轴转速高、功率大，具有原料处理范围广的特点，可以斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。

　斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成，斩锅的作用是通过减速机低速旋转，实现对刀组的送料，刀轴在发动机的带动下开始高速旋转，原料在斩锅内做规律的螺旋式运动，与此同时刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。斩拌机适合用来加工肉类食品，水产品，以及各类瓜果蔬菜，还可以用来对软性食品的打浆、斩糜状、馅料的加工工序。我公司生产的斩拌机刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和斩刀刀刃硬度等设计为好的组合，工艺精良，确保了肉制品物料的斩切细度好、升温程度小、斩拌时间短，提高了肉制品的乳化效果、弹性、细腻度及出品率。

　　外壳采用高质量的不锈钢为主材料，整体看起来比较的简洁，没有卫生死角，长时间的使用后不易产生污垢积累，另外采用了***的控制技术，有安全保障，可维修性强。电机的起动转矩大，能够绝缘耐热，具有过载保护性，适合使用在这种需要频繁的开关环境中，通过变频电机实现对斩拌机的控制，保证斩拌机在任何的刀速下都能发挥出强大的动力，可以节约电量，不会造成供电电网的损坏。精准地显示微妙的刀速变化，看到这些变化能够方便您及早的发现问题并解决。斩拌机的主要作用是斩刀高速旋转的战且作用，将肉斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉/辅料/水在一起搅拌均匀的乳化物。自动控制系统减轻操作人员工作强度的同时提高产品的精度，这一控制程序的使用，大大降低了设备硬件的故障率，使维护变得更加的快捷。