高速斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用，把肉和辅料斩成肉馅或者是肉泥，还可以把这些物料放在一起搅拌均匀。高速斩拌机由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，并且还增强了产品的弹性和细腻度。

高速斩拌机的使用说明：

适用范围：肉类制品，蔬菜制品，水果制品，水产品等。

高速斩拌机按大小型号可分为：20型，40型，80型，125型，200型。

高速斩拌机整体表面光滑无死角，使污垢不积累，并且清洗更加快捷，彻底。

斩拌机的性能特点：

该机斩刀选用进口材料经过特殊工艺加工，具有硬度高、耐磨损、韧性好等特点斩锅为铸不锈钢材质，并具有防溢锅沿，杜绝了渗料、溢料现象关键部件采用机加工中心加工，确保加工的准确度刀尖与斩锅的间隙为1.5-2mm，肉料斩拌乳化效果好，刀轴轴承采用两道密封，确保刀轴旋转部位良好润滑，使传动平稳整机具有良好的动、静平衡，噪音低、震动小。6、刀轴采用两道密封，保护轴承不被锈蚀，延长轴承的使用寿命，防止油污进入锅内，保持刀轴旋转部位良好的润滑使传动平稳，密封件易于更换。

斩拌机适用于各种肉类和果蔬的斩切、搅拌加工。可将原料斩切成不同要求的颗粒，并将其与添加剂搅拌均匀。采用德国进口斩拌刀，并装有温度显示、安全保护装置和卸料装置。

采用不锈钢材质，刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。

速度高可达4500转/min。

轴承选用大规格进口轴承，4种密封形式，大大提高了轴承的耐用度。

斩拌机的主要作用是斩刀高速旋转的战且作用，将肉斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉/辅料/水在一起搅拌均匀的乳化物。斩拌机刀速/锅速/斩刀与斩锅的间隙达到***佳的组合，是斩切产品细度好/升温小/斩拌时间短。

在部分肉制品加工过程中往往需要对大豆分离蛋白、大豆拉丝蛋白的需要，那么就必须要用到斩拌机进行操作，其次还有千页豆腐等产品的需求。