斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。诸城市瑞恒食品机械厂，供应滚揉机，斩拌机，绞肉机，切肉机，肉丸机，切片机，盐水***机，灌肠机，丸子机，切丁机，切块机等产品，欢迎大家来电咨询！

斩拌机

1、整机采用优质不锈钢板制作，结构合理、美观，易清洗。

2、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料搅拌、乳化效果好。

3、高转速能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

4、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

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斩拌机所带来的作用效果：

1、***结缔***薄膜，使肌肉中盐溶性蛋白释放出来，从而提高吸收水分的能力。

2、乳化作用，增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度。

3、改善肉的结构状况，使瘦肉和肥肉结合更牢固，防止产品热加工时“走油”。

4、使原料和辅料充分混合、结合。

诸城市瑞恒食品机械厂是一家***从事肉类加工机械以及各种不锈钢辅助设备的开发、设计、制造及销售的现代化企业。各类技术人才齐全，拥有雄厚的技术力量，在食品机械的制造领域有着十分丰富的实践经验，并瞄准市场和跟踪世界***技术水平，现已拥有各类机械加工设备，能够满足不同层次用户的需要。斩拌机的***九大技巧：1、本机应由***人员操作，并能熟练掌握该机的基本技能。