滚揉机的卸料：

滚揉总时间到后,滚筒将会自动停止,并保持筒内为真空状态并继续计时，直至设定的静置时间到，发出报警信号，提示操作人员可以开盖取出桶内的物料。此时按下消真空按钮就可消除真空，这时可卸掉筒盖,接着按下卸料按钮,滚筒即按出料运转方向(顺时针方向)旋转,从而将肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉车等容器内,完成了整个工艺流程。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果。

真空滚揉机是在真空的状态下，利用物理冲击的原理，让肉块或者是肉馅在滚筒内上下翻动，进行相互的撞击还有摔打，滚揉机从而达到、腌渍作用。腌渍液被肉质充分地吸收，增强肉的结合力以及弹性，提高产品的口感以及断面的效果;可以增强保水性，增加出品率;可以改善产品的内部结构。4、在滚筒上开一个辅助进料口，较原始的滚揉机具有更大的装载量。

新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能***。滚揉机的使用要点：工作进行时的滚揉机加料：开启真空泵，在达到一定的负压的时候，将吸料管连接上吸料。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，更大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

小型滚揉机的使用与维护。小型滚揉机在肉制品的加工处理中发挥着重要的作用，它可以提高肉的结着力及口感，给我们带来了口福，如果使用时不注重维护的话就会影响正常使用，那么，小型滚揉机应该做哪些维护呢？

　　1、在每次使用完小型滚揉机之后要注意将里面残留的水分、杂物等清理出去，否则，里面的油渍、杂物会慢慢堆积里面阻塞滚揉机的管路，影响日后的正常使用。

　　2、要注意小型滚揉机的换油问题，在换油前让泵空载正转15分钟后才能加入新油，否则，会影响机器的正常运行。

　　3、蜗轮减速机油位低于二分之一时注意及时加油。