斩拌机在肉丸加工过程中的重要性 斩拌机的主要作用是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉类、菜类等原料精细的斩切成为肉馅或肉泥，同时将其它的原料如水、、辅料在一起搅拌均匀。

肉丸在加工过程中需要将一些辅料加入进行斩拌，如在做牛肉丸的过程中就需要 同时加入盐、糖、亚硝、胡椒粉、增脆剂、姜粉、味精、色素等及部分冰水，快速斩2分钟，豆干斩拌机生产商，加入鸡肉、蛋白及部分冰水斩2分钟然后加入卡拉胶、玉米淀粉、香精6201、21103、蒜粉再斩1分钟，豆干斩拌机厂，直到馅料较黏并有一定弹性，且料温不高于12℃取出料。

斩拌机使用方法，斩拌机清洗方法。

一、本机应由***人员操作，并能熟练掌握该机的基本技能。

二、开机前必须检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无***，切忌将其带入锅内。

三、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。

四、工作时，首先启动搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料过程也该在慢速过程中。

五、正常加工时应保持锅盖封闭状态，黑龙江豆干斩拌机，切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。

小型斩拌机可在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、***，从而很大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。 通过斩切，豆干斩拌机哪家好，提高了产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。斩拌机外观工艺经特殊处理，美观漂亮。整机设计巧妙，具有良好的动平衡，噪音低，振动小刀尖于锅底下限间距可调至1.5mm.

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